Обикновени картофи.

Обикновен картоф: история, готвене и лечебни свойства

Картофите са един от най-разпространените и популярни зеленчуци в целия свят. Това е многогодишно клубенообразуващо растение от семейство нощни, високо до 50 см. Родината му е Южна Америка, а в Европа е пренесено през 16 век. Първоначално се отглежда като декоративно растение, а от края на 17 век - като хранително. В момента се отглеждат много сортове картофи, които се различават по икономическите и хранителните качества на клубените.

Картофите имат много приложения, те се използват като храна, нишесте и алкохол, могат да се използват като храна за добитък, а също и като естествен инсектицид в домашните градини. Освен това картофите имат много лечебни свойства, а грудките и цветовете им се използват за медицина.

Картофената грудка е богат източник на хранителни вещества като протеини, въглехидрати, пектини, захариди, фибри, почти всички витамини от група В, както и витамини С, Р, К, РР и А, минерални соли (особено калий и фосфор), макро- и микроелементи, органични киселини и стероли. Това прави картофите отличен диетичен продукт с лесноусвоими въглехидрати и балансиран минерален състав.

Картофите имат много кулинарни приложения. Използва се за приготвяне на до 300 ястия, вариращи от пържени картофи до картофено пюре и супи. Картофите се използват и за печене, закуски и салати. Освен това картофите могат да се използват като заместител на месо във вегетариански и вегански ястия.

Картофите имат и много лечебни свойства. Например пресен сок от картофи (особено розови) се използва като антикиселинно средство при гастрит с повишена секреторна активност, пептична язва и запек. Сокът умерено стимулира сърдечно-съдовата система и има положителен ефект върху състоянието на устната кухина и фаринкса при възпалителни процеси. Настърганата картофена каша може да лекува изгаряния, панариции и незаздравяващи рани. Сварени картофи се използват за инхалации и загряващи компреси.

Трябва обаче да се помни, че яденето на части от картофи, съдържащи соланин, особено плодове, може да причини отравяне. Соланинът се образува в листата, младите издънки, плодовете и корите на грудките, особено при дългосрочно съхранение. Ето защо е важно да готвите картофите правилно и да не ги ядете в големи количества.

В заключение, обикновеният картоф е универсален зеленчук, който има много кулинарни, медицински и селскостопански приложения. Той е богат на хранителни вещества и може да бъде включен в разнообразна диета. Въпреки това, трябва да запомните да бъдете внимателни, когато консумирате части от картофи, съдържащи соланин.