Khoai tây thông thường.

Khoai tây thông thường: Lịch sử, nấu ăn và dược tính

Khoai tây là một trong những loại rau phổ biến và phổ biến nhất trên toàn thế giới. Đây là loại cây thân củ lâu năm thuộc họ cà dược, cao tới 50 cm, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được đưa đến châu Âu vào thế kỷ 16. Ban đầu nó được trồng làm cây cảnh và từ cuối thế kỷ 17 - làm cây thực phẩm. Hiện nay, nhiều loại khoai tây được trồng, khác nhau về chất lượng kinh tế và dinh dưỡng của củ.

Khoai tây có nhiều công dụng, được dùng làm thực phẩm, làm tinh bột, làm rượu, có thể dùng làm thức ăn chăn nuôi, đồng thời làm thuốc trừ sâu tự nhiên trong vườn nhà. Ngoài ra, khoai tây còn có nhiều dược tính, củ và hoa của chúng được dùng làm thuốc.

Củ khoai tây là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng phong phú như protein, carbohydrate, pectin, sacarit, chất xơ, hầu hết các loại vitamin B, cũng như vitamin C, P, K, PP và A, muối khoáng (đặc biệt là kali và phốt pho), vĩ mô - và các nguyên tố vi lượng, axit hữu cơ và sterol. Điều này làm cho khoai tây trở thành một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời với carbohydrate dễ tiêu hóa và thành phần khoáng chất cân bằng.

Khoai tây có rất nhiều công dụng trong ẩm thực. Nó được sử dụng để chế biến tới 300 món ăn, từ khoai tây chiên đến khoai tây nghiền và súp. Khoai tây cũng được sử dụng trong làm bánh, đồ ăn nhẹ và salad. Ngoài ra, khoai tây có thể được sử dụng thay thế thịt trong các món ăn chay và thuần chay.

Khoai tây cũng có nhiều đặc tính chữa bệnh. Ví dụ, nước ép khoai tây tươi (đặc biệt là màu hồng) được sử dụng như một chất chống axit cho bệnh viêm dạ dày với hoạt động bài tiết tăng lên, loét dạ dày và táo bón. Nước trái cây kích thích vừa phải hệ thống tim mạch và có tác động tích cực đến tình trạng của khoang miệng và hầu họng trong quá trình viêm. Cháo khoai tây nghiền có thể chữa vết bỏng, bệnh panaritium và những vết thương không lành. Khoai tây luộc được dùng để hít và chườm ấm.

Tuy nhiên, phải nhớ rằng ăn các phần có chứa solanine của khoai tây, đặc biệt là các loại quả mọng, có thể gây ngộ độc. Solanine được hình thành trong lá, chồi non, quả và vỏ củ, đặc biệt khi bảo quản lâu ngày. Vì vậy, điều quan trọng là phải nấu khoai tây đúng cách và không ăn với số lượng lớn.

Tóm lại, khoai tây thông thường là một loại rau đa năng có nhiều công dụng trong ẩm thực, làm thuốc và nông nghiệp. Nó rất giàu chất dinh dưỡng và có thể được đưa vào một chế độ ăn uống đa dạng. Tuy nhiên, bạn cần nhớ cẩn thận khi tiêu thụ các phần có chứa solanine của khoai tây.