Kentang Biasa.

Kentang Biasa: Sejarah, Masakan dan Khasiat Obat

Kentang adalah salah satu sayuran paling umum dan populer di seluruh dunia. Ini adalah tanaman pembentuk umbi abadi dari keluarga nightshade, tinggi hingga 50 cm, berasal dari Amerika Selatan dan dibawa ke Eropa pada abad ke-16. Awalnya dibudidayakan sebagai tanaman hias, dan sejak akhir abad ke-17 - sebagai tanaman pangan. Saat ini banyak jenis kentang yang dibudidayakan, berbeda dalam kualitas ekonomi dan gizi umbinya.

Kentang mempunyai banyak kegunaan, dapat digunakan sebagai makanan, pati dan alkohol, dapat digunakan sebagai pakan ternak, dan juga sebagai insektisida alami di pekarangan rumah. Selain itu, kentang memiliki banyak khasiat obat, dan umbi serta bunganya digunakan sebagai obat.

Umbi kentang kaya akan sumber nutrisi seperti protein, karbohidrat, pektin, sakarida, serat, hampir semua vitamin B, serta vitamin C, P, K, PP dan A, garam mineral (terutama kalium dan fosfor), makro - dan unsur mikro, asam organik dan sterol. Hal ini menjadikan kentang sebagai produk makanan yang sangat baik dengan karbohidrat yang mudah dicerna dan komposisi mineral yang seimbang.

Kentang memiliki banyak kegunaan kuliner. Dapat digunakan untuk menyiapkan hingga 300 hidangan, mulai dari kentang goreng hingga kentang tumbuk dan sup. Kentang juga digunakan dalam pembuatan kue, makanan ringan, dan salad. Selain itu, kentang dapat digunakan sebagai pengganti daging dalam masakan vegetarian dan vegan.

Kentang juga memiliki banyak khasiat obat. Misalnya jus kentang segar (terutama merah muda) digunakan sebagai zat anti asam untuk gastritis dengan peningkatan aktivitas sekretori, tukak lambung dan sembelit. Jus ini cukup merangsang sistem kardiovaskular dan memiliki efek positif pada kondisi rongga mulut dan faring selama proses inflamasi. Bubur kentang parut dapat mengobati luka bakar, panaritium, dan luka yang tidak kunjung sembuh. Kentang rebus digunakan untuk inhalasi dan kompres penghangat.

Namun perlu diingat bahwa memakan bagian kentang yang mengandung solanin, terutama buah beri, dapat menyebabkan keracunan. Solanin terbentuk pada daun, pucuk muda, buah dan kulit umbi, terutama pada penyimpanan jangka panjang. Oleh karena itu, penting untuk memasak kentang dengan benar dan tidak memakannya dalam jumlah banyak.

Kesimpulannya, kentang biasa adalah sayuran serbaguna yang memiliki banyak kegunaan kuliner, obat-obatan dan pertanian. Ini kaya nutrisi dan dapat dimasukkan dalam makanan yang bervariasi. Namun, perlu diingat untuk berhati-hati saat mengonsumsi bagian kentang yang mengandung solanin.