Potatis Vanlig.

Vanlig potatis: historia, matlagning och medicinska egenskaper

Potatis är en av de vanligaste och populäraste grönsakerna över hela världen. Detta är en flerårig knölbildande växt av familjen nattskuggor, upp till 50 cm hög. Den är hemma i Sydamerika och fördes till Europa på 1500-talet. Ursprungligen odlades den som prydnadsväxt, och från slutet av 1600-talet - som matväxt. För närvarande odlas många sorter av potatis, som skiljer sig åt i knölarnas ekonomiska och näringsmässiga egenskaper.

Potatis har många användningsområden, den används som mat, stärkelse och alkohol, den kan användas som djurfoder, och även som en naturlig insekticid i hemträdgårdar. Dessutom har potatis många medicinska egenskaper, och deras knölar och blommor används medicinskt.

Potatisknöl är en rik källa till näringsämnen som proteiner, kolhydrater, pektiner, sackarider, fibrer, nästan alla B-vitaminer, liksom vitaminerna C, P, K, PP och A, mineralsalter (särskilt kalium och fosfor), makro- och mikroelement, organiska syror och steroler. Detta gör potatis till en utmärkt kostprodukt med lättsmälta kolhydrater och en balanserad mineralsammansättning.

Potatis har många kulinariska användningsområden. Den används för att tillaga upp till 300 rätter, allt från stekt potatis till potatismos och soppor. Potatis används också i bakning, snacks och sallader. Dessutom kan potatis användas som köttersättning i vegetariska och veganska rätter.

Potatis har också många medicinska egenskaper. Till exempel används färskpotatisjuice (särskilt rosa) som ett anti-syramedel för gastrit med ökad sekretorisk aktivitet, magsår och förstoppning. Juicen stimulerar måttligt det kardiovaskulära systemet och har en positiv effekt på tillståndet i munhålan och svalget under inflammatoriska processer. Riven potatisvälling kan behandla brännskador, panaritium och icke-läkande sår. Kokt potatis används för inhalationer och värmande kompresser.

Man måste dock komma ihåg att att äta solanininnehållande delar av potatis, särskilt bär, kan orsaka förgiftning. Solanin bildas i löv, unga skott, frukter och knölskinn, speciellt vid långtidslagring. Därför är det viktigt att koka potatis ordentligt och inte äta den i stora mängder.

Sammanfattningsvis är den vanliga potatisen en mångsidig grönsak som har många kulinariska, medicinska och jordbruksändamål. Den är rik på näringsämnen och kan ingå i en varierad kost. Du måste dock komma ihåg att vara försiktig när du konsumerar solaninhaltiga delar av potatis.