Различают съедобные и ядовитые грибы Наряду с наиболее известными съедобными грибами – белыми, подосиновиками, подберезовиками, сыроежками – существуют другие, которые часто называют просто «грибы». Чаще грибы мы определяем за шапкой и ножкой. Но определить незнакомый гриб, ядовит он или нет, бывает трудно. Если вы собираете грибы в лесу, соблюдайте правила: не кладите незнакомый гриб в корзину, потому что он может быть ядовитым.
Приводим рисунки некоторых грибов, считающихся ядовитыми.
Среди всех известных грибов смертельно опасным считается бледная поганка. Это пластинчатый гриб, с нижней стороны у него расположены радиально расходящиеся пластинки фарфорово-белого цвета. Верхняя часть шапки может быть белой или зеленовато-оливковой, в центре темной, шелковистой. Ножка гриба тонкая с клубневидным утолщением у корня, а сверху ножки – белое кольцо. Встречается поганка в лиственных или смешанных лесах.
Мухомор красный имеет окраску от оранжево-желтого до темно-красного. У молодого гриба шапка шаровидная, а затем раскрывается как «зонтик», пластинки белого цвета. На поверхности шапки пятна в виде белых или серых хлопьев или бородавок. Ножка белая или желтоватая с кольцом в верхней части, снизу утолщение в виде клубня.
Пантерный мухомор встречается в тех же местах, где и красный мухомор, и также ядовитый. Шапка этого гриба обычно меньше, чем у красного, цвет ее пурпурный или серо-бурый с фиолетовым оттенком, белые пятна в виде исчезающих хлопьев, жидкие белые пластинки.
Мухомор вонючий встречается в еловых и сосновых лесах. Шапка полушаровидная, коническая (с острой верхушкой), белая, иногда желтоватая, кожица после дождя скользкая, в сухом лесу блестящая, пластинки белые. Ножка белая, лохматая с кольцом.
Многие используют в пищу шампиньоны, но мало кто знает, что среди них встречаются ядовитые грибы — шампиньоны желтокожие. Шапка гриба выглядит колокольчиком, а у съедобного — шарикаста. Мягкая гриба имеет буровато-белый цвет, в отличие от съедобного, при сдавлении желтеет. Гриб имеет аптечный запах. Ножка белая, толстая, с утолщением внизу. Пластинки у созревших ядовитых грибов – рыжие. Запомните, что у съедобного шампиньона мягче всегда белая, пластинки у молодых грибов бледно-розовые, а у созревших — от фиолетово-розовых до темно-фиолетовых.
Ненастоящие опята бывают разные. Шапка ненастоящего опята кирпично-красного цвета, сначала округло-выпуклая, позже полураспластанная, красно-бурая, кирпично-красная, светло-красно-рыжая. В центре шапки оттенок темнее, на шапке отсутствует чешуйка. Мягкая желтоватая, с неприятным запахом. Пластинки приросшие, у молодых грибов желто-грязные, у взрослых – буровато-зеленые. Ножка заужена книзу, жесткая, желтоватая, внизу буроватая. Практически не видны остатки бурого кольца. Похож на съедобный, но меньший. Растет группами.