Розрізняють їстівні та отруйні гриби Поряд із найбільш відомими їстівними грибами – білими, підосиновиками, підберезниками, сироїжками – існують інші, які часто називають просто «гриби». Найчастіше гриби ми визначаємо за шапкою та ніжкою. Але визначити незнайомий гриб, отруйний чи ні, буває важко. Якщо ви збираєте гриби в лісі, дотримуйтесь правил: не кладіть незнайомий гриб у кошик, тому що він може бути отруйним.
Наводимо малюнки деяких грибів, які вважаються отруйними.
Серед усіх відомих грибів смертельно небезпечним вважається бліда поганка. Це пластинчастий гриб, з нижнього боку у нього розташовані пластинки фарфорово-білого кольору, що радіально розходяться. Верхня частина шапки може бути білою або зеленувато-оливковою, в центрі темної, шовковистої. Ніжка гриба тонка з бульбоподібним потовщенням біля кореня, а зверху ніжки – біле кільце. Зустрічається поганка у листяних чи змішаних лісах.
Мухомор червоний має забарвлення від оранжево-жовтого до темно-червоного. У молодого гриба шапка куляста, а потім розкривається як «парасолька», платівки білого кольору. На поверхні шапки плями у вигляді білих чи сірих пластівців чи бородавок. Ніжка біла або жовта з кільцем у верхній частині, знизу потовщення у вигляді бульби.
Пантерний мухомор зустрічається в тих же місцях, де і червоний мухомор, а також отруйний. Шапка цього гриба зазвичай менше, ніж у червоного, колір її пурпуровий або сіро-бурий з фіолетовим відтінком, білі плями у вигляді пластівців, що зникають, рідкі білі пластинки.
Мухомор смердючий зустрічається в ялинових та соснових лісах. Шапка напівкуляста, конічна (з гострою верхівкою), біла, іноді жовтувата, шкірка після дощу слизька, в сухому лісі блискуча, пластинки білі. Ніжка біла, кудлата з кільцем.
Багато хто використовують у їжу печериці, але мало хто знає, що серед них зустрічаються отруйні гриби — печериці жовтошкірі. Шапка гриба виглядає дзвіночком, а у їстівного – кулькаста. М'яка гриба має буро-білий колір, на відміну від їстівного, при здавленні жовтіє. Гриб має аптечний запах. Ніжка біла, товста з потовщенням внизу. Платівки у дозрілих отруйних грибів – руді. Запам'ятайте, що у їстівного печериці м'якше завжди біла, платівки у молодих грибів блідо-рожеві, а у дозрілих – від фіолетово-рожевих до темно-фіолетових.
Несправжні опеньки бувають різні. Шапка несправжньої опеньки цегляно-червоного кольору, спочатку округло-опукла, потім напіврозпластана, червоно-бура, цегляно-червона, світло-червоно-руда. У центрі шапки відтінок темніший, на шапці відсутня лусочка. М'яка жовтувата, з неприємним запахом. Платівки, що приросли, у молодих грибів жовто-брудні, у дорослих – буро-зелені. Ніжка звужена донизу, жорстка, жовта, внизу бура. Практично не видно залишки бурого кільця. Схожий на їстівний, але менший. Зростає групами.