Er zijn eetbare en giftige paddenstoelen. Naast de beroemdste eetbare paddenstoelen - eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, russula - zijn er nog andere, die vaak eenvoudigweg "champignons" worden genoemd. Vaker herkennen we paddenstoelen aan de hoed en steel. Maar het kan lastig zijn om te bepalen of een onbekende paddenstoel giftig is of niet. Als je paddenstoelen plukt in het bos, volg dan de regels: plaats geen onbekende paddenstoel in de mand, want deze kan giftig zijn.
Hier zijn foto's van enkele paddenstoelen die als giftig worden beschouwd.
Van alle bekende paddenstoelen wordt paddenstoel als dodelijk beschouwd. Dit is een lamellaire paddenstoel; aan de onderkant bevinden zich stralende porseleinwitte platen. Het bovenste deel van de dop kan wit of groenachtig olijfgroen zijn, in het midden is het donker en zijdeachtig. De stengel van de paddenstoel is dun met een knolvormige verdikking bij de wortel, en bovenop de stengel bevindt zich een witte ring. De fuut wordt aangetroffen in loof- of gemengde bossen.
Amanita muscaria varieert in kleur van oranjegeel tot donkerrood. De jonge paddenstoel heeft een bolvormige hoed en gaat dan open als een “paraplu”; de platen zijn wit. Op het oppervlak van de dop bevinden zich vlekken in de vorm van witte of grijze vlokken of wratten. De poot is wit of geelachtig met aan de bovenkant een ring en aan de onderkant een knolvormige verdikking.
De pantervliegenzwam komt op dezelfde plaatsen voor als de rode vliegenzwam en is eveneens giftig. De hoed van deze paddenstoel is meestal kleiner dan die van de rode, de kleur is paars of grijsbruin met een violette tint, witte vlekken in de vorm van verdwijnende vlokken, vloeibare witte platen.
De stinkende vliegenzwam komt voor in sparren- en dennenbossen. De dop is halfrond, conisch (met een scherpe punt), wit, soms geelachtig, de huid is glad na regen, glanzend in droge bossen, de platen zijn wit. Het been is wit, ruig met een ring.
Veel mensen gebruiken champignons als voedsel, maar weinig mensen weten dat er onder hen giftige paddenstoelen zijn: champignons met een gele schil. De hoed van de paddenstoel lijkt op een bel, terwijl de eetbare een sharikasta heeft. De zachte paddenstoel heeft een bruinwitte kleur, in tegenstelling tot de eetbare, en wordt geel als je erin knijpt. De paddenstoel heeft een farmaceutische geur. Het been is wit, dik, met een verdikking aan de onderkant. De borden met rijpe giftige paddenstoelen zijn rood. Bedenk dat de eetbare champignon altijd zachter wit is, dat de platen van jonge champignons lichtroze zijn en die van rijpe champignons variëren van violetroze tot donkerpaars.
Valse honingpaddestoelen zijn anders. De hoed van de nep-honingpaddestoel is steenrood van kleur, eerst rond-convex, later half uitgespreid, roodbruin, steenrood, licht roodrood. In het midden van de dop is de tint donkerder; er zitten geen schubben op de dop. Zacht gelig, met een onaangename geur. De platen zijn aanhangend, geel-vuil bij jonge paddenstoelen, bruingroen bij volwassenen. Het been is naar beneden versmald, hard, geelachtig, bruinachtig van onderen. De overblijfselen van de bruine ring zijn vrijwel onzichtbaar. Vergelijkbaar met de eetbare, maar kleiner. Groeit in groepen.