Часник.

Часник

Багаторічна трав'яниста рослина сімейства лілейних заввишки до 50 см. Стебло пряме, порожнисте. Листя лінійне, плоске.

Цибулина складна, покрита кількома білими або фіолетовими плівками, складається з зубців, теж покритих плівками. Квітки брудно-білі, утворюють парасолькові суцвіття, часто замість квіток у ньому розвиваються дрібні цибулинки. Рослина має специфічний запах.

Часник вирощують повсюдно. Особливо широко він поширений у європейській частині Росії, на Кавказі, Казахстані, Середній Азії та Далекому Сході.

Розмножують «зубками», які садять двох-п'ятирядковими стрічками з відстанню 50 см, між рядками - 20 см, між зубками. У рядку-10 см. Цибулини в середній смузі дозрівають у другій половині літа. Часник не вибагливий до тепла, але при посадці під зиму повинен укоренитися до холодів.

З давнину часник використовують як овоч. Напровесні його їдять із хлібом, кладуть у салати, соуси та маринади, подають до перших і других страв. Кращі смакові якості він набуває в товченому чи дрібнонарізаному вигляді.

У блюдо його кладуть наприкінці варіння, не допускаючи кип'ятіння. Часник покращує смак м'яса, особливо баранини, птиці, кролика, майонезу, картопляних страв, знайшов застосування у ковбасному виробництві, консервній промисловості, необхідний при засолюванні огірків та грибів, його використовують як пряність. У косметиці ним користуються для зміцнення волосся.

На присадибних ділянках часник можна застосовувати для знезараження насіння, боротьби з хворобами овочевих культур, знищення різноманітних шкідників - щитоносок, мух, блішок, довгоносиків та ін.

Лікарською сировиною є цибулини часнику. Збирають їх, коли зав'яне листя. Досушують у суху погоду на грядах або під навісом та обрізають коріння. Зберігають за температури 3°С.

Як лікарська рослина часник описаний у І ст. н. е. Ді-скоридом. За старих часів його використовували для лікування диспепсії, при виснаженні та шлункових кольках. Часник - яскраве втілення думки про те, що рослина може бути джерелом їжі та ліків.

У цибулині та листі містяться глікозид аліїн, вуглеводи, фітостерини, ефірна та жирна олії, інулін, вітаміни С, В'D, РР, органічні кислоти, калій, кальцій, магній, мідь, залізо, марганець та цинк, а також кобальт, хром, молібден, бром та літій.

Сильна фітонцидна активність рослини пов'язана з алініном, який під впливом ферменту алінази перетворюється на аліцин.

Препарати часнику мають сечогінну, потогінну, антисептичну (фітонцидну) і болезаспокійливу дію. Вони підвищують стійкість організму до інфекційних та застудних захворювань, активні по відношенню до вірусу грипу, знімають втому після важких фізичних навантажень, знижують тиск крові, покращують роботу серця, стимулюють травлення.

Часник помірно знижує вміст цукру в крові, показаний при хронічному отруєнні свинцем, є надійним засобом вигнання круглих глистів (аскарид, гостриків).

Препарати часнику призначають для профілактики та лікування атеросклерозу, при атонії кишечника та надмірному утворенні газів, гнильних процесах у шлунково-кишковому тракті, хронічних та гнійних бронхітах, гіпертонічної хвороби, коліті та ентероколіті, для лікування гнійних і довго не гояться ран.

У народній фітотерапії часник використовують при мігрені, безсонні, для виведення бородавок, при сечокам'яній хворобі, мозолях, укусах комах, для зміцнення волосся, при облисенні, нежиті, кашлі та кашлюку.

Часник корисно змішувати з медом та приймати по 1 чайній ложці при застудних захворюваннях та бронхітах або у вигляді інгаляцій.

Найбільш простим і поширеним способом прийому часнику є вживання 1-3 очищених часточок під час вечері, запиваючи кислим молоком.

Щоб приготувати настоянку, треба очистити