Σκόρδο.

Σκόρδο

Πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας των κρίνων ύψους έως 50 εκ. Ο βλαστός είναι ίσιος, κοίλος. Τα φύλλα είναι γραμμικά, επίπεδα.

Ο βολβός είναι πολύπλοκος, καλυμμένος με πολλές λευκές ή μοβ μεμβράνες και αποτελείται από "γαρύφαλλα", επίσης καλυμμένα με μεμβράνες. Τα άνθη είναι υπόλευκα, σχηματίζουν ταξιανθίες σε σχήμα ομπρέλας, που συχνά αναπτύσσουν μικρούς βολβούς αντί για λουλούδια. Το φυτό έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Το σκόρδο καλλιεργείται παντού. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, του Καυκάσου, του Καζακστάν, της Κεντρικής Ασίας και της Άπω Ανατολής.

Πολλαπλασιάζεται με «δόντια», τα οποία φυτεύονται σε κορδέλες δύο έως πέντε γραμμών με απόσταση 50 cm, μεταξύ γραμμών - 20 cm, μεταξύ γαρίφαλων. Η γραμμή είναι 10 εκ. Οι βολβοί στη μεσαία ζώνη ωριμάζουν το δεύτερο μισό του καλοκαιριού. Το σκόρδο δεν απαιτεί θερμότητα, αλλά όταν φυτευτεί πριν από το χειμώνα, πρέπει να ριζώσει πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.

Από τα αρχαία χρόνια, το σκόρδο χρησιμοποιήθηκε ως λαχανικό. Στις αρχές της άνοιξης, τρώγεται με ψωμί, προστίθεται σε σαλάτες, σάλτσες και μαρινάδες και σερβίρεται με πρώτο και δεύτερο πιάτο. Αποκτά την καλύτερη γεύση του όταν συνθλίβεται ή ψιλοκομμένο.

Τοποθετούμε στο σκεύος στο τέλος του μαγειρέματος, χωρίς να το αφήνουμε να βράσει. Το σκόρδο βελτιώνει τη γεύση του κρέατος, ιδιαίτερα του αρνιού, των πουλερικών, του κουνελιού, της μαγιονέζας και των πιάτων με πατάτες· χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλλαντικών και στη βιομηχανία κονσερβοποίησης· είναι απαραίτητο για το τουρσί αγγουριών και μανιταριών· χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό. Στα καλλυντικά χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των μαλλιών.

Σε οικόπεδα κήπου, το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την απολύμανση των σπόρων, την καταπολέμηση ασθενειών των κηπευτικών και την καταστροφή ποικίλων παρασίτων - ζωύφια, μύγες, σκαθάρια ψύλλων, λυχνάρια κ.λπ.

Οι βολβοί σκόρδου χρησιμεύουν ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες. Συλλέγονται όταν τα φύλλα μαραθούν. Ξηραίνονται με ξηρό καιρό σε κορυφογραμμές ή κάτω από θόλο και κόβονται οι ρίζες. Φυλάσσεται στους 3°C.

Το σκόρδο περιγράφηκε ως φαρμακευτικό φυτό τον 1ο αιώνα. n. μι. Δι-οσκουρίδη. Στην αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία της δυσπεψίας, της εξάντλησης και των κολικών του στομάχου. Το σκόρδο είναι μια ισχυρή ενσάρκωση της ιδέας ότι ένα φυτό μπορεί να είναι πηγή τροφής και φαρμάκων.

Ο βολβός και τα φύλλα περιέχουν τη γλυκοσίδη αλλιίνη, υδατάνθρακες, φυτοστερόλες, αιθέρια και λιπαρά έλαια, ινουλίνη, βιταμίνες C, B6 D, PP, οργανικά οξέα, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο, καθώς και κοβάλτιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, βρώμιο και λίθιο.

Η ισχυρή φυτοκτόνος δράση του φυτού συνδέεται με την αλλιίνη, η οποία μετατρέπεται σε αλισίνη υπό την επίδραση του ενζύμου αλλινάση.

Τα σκευάσματα σκόρδου έχουν διουρητική, εφιδρωτική, αντισηπτική (φυτοκτόνο) και αναλγητική δράση. Αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε λοιμώδη και κρυολογήματα, είναι ενεργά κατά του ιού της γρίπης, ανακουφίζουν από την κούραση μετά από έντονη σωματική άσκηση, μειώνουν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και διεγείρουν την πέψη.

Το σκόρδο μειώνει μέτρια το σάκχαρο στο αίμα, ενδείκνυται για χρόνια δηλητηρίαση από μόλυβδο και είναι ένα αξιόπιστο φάρμακο για την αποβολή των στρογγυλών σκουληκιών (στρογγυλά σκουλήκια, σκουλήκια καρφίτσας).

Τα σκευάσματα σκόρδου συνταγογραφούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της εντερικής ατονίας και του υπερβολικού σχηματισμού αερίων, των διεργασιών σήψης στο γαστρεντερικό σωλήνα, της χρόνιας και πυώδους βρογχίτιδας, της υπέρτασης, της κολίτιδας και της εντεροκολίτιδας, για τη θεραπεία πυωδών και μακροχρόνιων τραυμάτων και πληγών. .

Στη λαϊκή βοτανοθεραπεία, το σκόρδο χρησιμοποιείται για τις ημικρανίες, την αϋπνία, για την αφαίρεση των κονδυλωμάτων, για ουρολιθίαση, κάλους, τσιμπήματα εντόμων, για ενδυνάμωση μαλλιών, για φαλάκρα, καταρροή, βήχα και κοκκύτη.

Είναι χρήσιμο να ανακατεύετε σκόρδο με μέλι και να παίρνετε 1 κουταλάκι του γλυκού για κρυολογήματα και βρογχίτιδα ή με τη μορφή εισπνοών.

Ο απλούστερος και πιο συνηθισμένος τρόπος για να πάρετε το σκόρδο είναι να καταναλώσετε 1-3 καθαρισμένες σκελίδες κατά τη διάρκεια του δείπνου, πλυμένες με ξινόγαλο.

Για να προετοιμάσετε το βάμμα, πρέπει να καθαρίσετε