Їжа

Їжа для життя - це поняття добре знайоме всім. Харчуванням називають процес засвоєння та асиміляції організмом поживних речовин у вигляді речовин, необхідних для зростання, розвитку та підтримки життєдіяльності. Є два визначення слова «їжа» із зовсім різними семантичними відтінками — «псевдодетермінативи». Одне говорить про харчування. Воно є чудовим прикладом явища, що називається родовидовим (латинське genus-species) розподілом слів. У нашому випадку кажучи «їжа», ми маємо на увазі шматок їжі, який з'їдає людина, чи то риба, м'ясо чи фрукти. Це поняття легко утворюється від прикметника, що означає загальне поняття для всього, що використовується. Все, що є їстівним, може бути названо їжею: плоди, рослини, коренеплоди, зерно, гриби, ягоди, плоди та інше. З цих інгредієнтів можна приготувати різні продукти. При цьому смак страви, як правило, залежить саме від початкового компонента, що використовується в приготуванні: фрукти надають стравам насолоду, а коренеплоди роблять її солоним і т.д.

Що стосується визначення «живлення» в плані їжі, то воно пішло від латинського alimentum, що є іменником і означає «з'їдання» або «є». Етимологічний словник Фасмера вважає, що слово "харчування", що походить від "харчуватися", поширилося по всьому світу у вісімнадцятому столітті. Сам термін був відомий як харчовий продукт для людини вже в дослівному значенні з сімнадцятого століття в Європі, Західній та Центральній Азії. Саме тоді в ній почалися дослідження, що полягають у визначенні вмісту протеїну у харчових продуктах за значенням цієї величини. Отже, спочатку поняття «живлення» означало безпосередньо прийом їжі. Однак згодом вони зазнали значних змін, і тепер їх значення є набором правил про те, чим слід харчуватися для підтримки здоров'я тіла.

Варто зазначити, що їжа складається з наступних компонентів: білки, жири, вуглеводи та вітаміни. Білки є найважливішими складовими елементами організму будь-якої тварини. Вони є будівельним матеріалом для його органів та тканин. На даний момент науці відомо шість видів цих макронутрієнтів. Вони поділяються також на повноцінні та неповноцінні. Повноцінні білки містять усі незамінні для людського тіла амінокислоти. Ми можемо отримати такі з м'ясних, рибних продуктів, яєць, молочної продукції, бобових та круп. Що ж до неповноцінних білків, то сюди відносяться ті, в яких є одна або кілька амінокислот, що входять до складу життєво важливих для організму. До них належать соєві, вівсяні, кукурудзяні білки. Ще одним компонентом їжі є вуглеводи