Qida

Həyat üçün qida hər kəsə yaxşı məlum olan bir anlayışdır. Qidalanma orqanizmin böyüməsi, inkişafı və həyatın saxlanması üçün zəruri olan maddələr şəklində qida maddələrinin udulması və mənimsənilməsi prosesidir. Tamamilə fərqli semantik mənaları olan "yemək" sözünün iki tərifi var - "psevdo-determinativlər". Onlardan biri qidalanma haqqında danışır. Bu, cins-növ (latınca cins-növ) söz bölgüsü adlanan hadisənin gözəl nümunəsidir. Bizdə isə “yemək” dedikdə insanın yediyi yemək, istər balıq, istər ət, istərsə də meyvə nəzərdə tutulur. Bu anlayış yemək kimi istifadə olunan hər şey üçün ümumi anlayışı bildirən sifətdən asanlıqla əmələ gəlir. Yeməli olan hər şeyi qida adlandırmaq olar: meyvələr, bitkilər, köklər, taxıllar, göbələklər, giləmeyvə, meyvələr və s. Bu inqrediyentlərdən geniş çeşiddə məhsullar hazırlamaq olar. Eyni zamanda, yeməyin dadı, bir qayda olaraq, hazırlanmasında istifadə olunan ilkin komponentdən dəqiq asılıdır: meyvələr yeməyə şirinlik verir, kök tərəvəzlər isə onu duzlu edir və s.

Qida baxımından “qidalanma” tərifinə gəlincə, o, latın alimentum sözündəndir, isimdir və “yemək” və ya “yemək” mənasını verir. Vasmerin etimoloji lüğəti hesab edir ki, "yemək" sözündən əmələ gələn "qidalanma" sözü XVIII əsrdə bütün dünyaya yayılıb. Termin özü XVII əsrdən Avropa, Qərbi və Orta Asiyada hərfi mənasında insan qida məhsulu kimi tanınır. Məhz bundan sonra bu dəyərin dəyərinə əsaslanaraq qida məhsullarında zülal tərkibinin müəyyən edilməsini əhatə edən tədqiqatlar başladı. Beləliklə, əvvəlcə "qidalanma" anlayışı qida qəbulunun özünü nəzərdə tuturdu. Ancaq sonradan əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qaldılar və indi onların mənası sağlam bir bədəni qorumaq üçün nə yemək lazım olduğuna dair bir sıra qaydalardır.

Qeyd etmək lazımdır ki, qida aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir: zülallar, yağlar, karbohidratlar və vitaminlər. Zülallar hər hansı bir heyvanın bədəninin ən vacib komponentləridir. Onlar onun orqan və toxumaları üçün tikinti materialıdır. Hal-hazırda elm bu makronutrientlərin altı növünü bilir. Onlar da tam və aşağı bölünürlər. Tam zülallar insan orqanizmi üçün vacib olan bütün amin turşularını ehtiva edir. Bunları ət, balıq məhsulları, yumurta, süd məhsulları, paxlalılar və dənli bitkilərdən ala bilərik. Natamam zülallara gəldikdə, bunlara bədən üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən bir və ya daha çox amin turşusu olanlar daxildir. Bunlara soya, yulaf və qarğıdalı zülalları daxildir. Yeməyin başqa bir komponenti karbohidratlardır