Усі види сирів, умовно поділені на три основні типи.

У цій статті Вам, шановні читачі, пропонується для розгляду спрощена класифікація сирів. Як Ви, напевно, знаєте: всього в Світі існує безліч різновидів цього високобілкового продукту. Однак усі ці види сирів можна умовно поділити на три основні типи. Давайте розглянемо, що це за типи, і дамо кожному їх докладну характеристику:

Отже, вищезгадані три типи сиру. Це:

1. Твердий;
2. М'який;
3. Домашній.

А тепер розглянемо усі ці типи докладніше. Виробництво всіх видів твердого сиру здійснюється на основі сиру, який має бути відокремлений від сироватки, промитий і обов'язково віджатий. Далі отримана сирна маса у певній кількості обов'язково пресується, внаслідок чого набувається той чи інший смак. Вже протягом місяця можна одержати твердий сир. При цьому вживати його можна відразу, але пам'ятайте, що він може бути смачнішим, у разі, якщо витримати його довше. Згодом смак сиру ставатиме гострішим. А щільність його структури безпосередньо залежить від тяжкості вантажу, що накладається при пресуванні. І ще одне: із цільного молока твердий сир виходить найкращим.

У принципі, процес виробництва м'якого сиру аналогічний. Єдине відмінність – це час пресування сирної маси. Воно має бути значно коротшим. Такого типу сир не потребує покриття парафіном, а під вагою лежить від 0 до 8 днів. У принципі всі види м'яких сирів цілком можна і навіть потрібно вживати відразу після готовності або найближчими днями. Період зберігання такого сиру, на жаль, значно коротший, ніж у твердого типу, через більший вміст рідини. А ось готувати їх можна не тільки з незбираного молока, а й зі знятого.

До домашнього сиру можна віднести м'який тип, який готується з відокремленого сиру, з великою кількістю води. Він не підлягає довгому зберіганню. Це найлегший сир у плані приготування. Зазвичай у комерційних цілях його готують зі знятого молока, але з цільного також є шанс його отримати.