Alle soorten kazen, conventioneel verdeeld in drie hoofdtypen.

In dit artikel, beste lezers, bieden wij u ter overweging een vereenvoudigde classificatie van kazen aan. Zoals u waarschijnlijk weet: er zijn een groot aantal varianten van dit eiwitrijke product in de wereld. Al deze soorten kazen kunnen echter in drie hoofdtypen worden verdeeld. Laten we eens kijken naar wat deze typen zijn en elk van hen een gedetailleerde beschrijving geven:

Dus de bovengenoemde drie soorten kaas. Dit:

1. Stevig;
2. Zacht;
3. Thuis.

Laten we nu al deze typen in meer detail bekijken. De productie van alle soorten harde kaas wordt uitgevoerd op basis van kwark, die van de wei moet worden gescheiden, gewassen en noodzakelijkerwijs geperst. Vervolgens wordt de resulterende kaasmassa noodzakelijkerwijs in een bepaalde hoeveelheid geperst, waardoor een bepaalde smaak wordt verkregen. Binnen een maand kun je harde kaas krijgen. Tegelijkertijd kun je het meteen eten, maar onthoud dat het lekkerder kan zijn als je het langer bewaart. Na verloop van tijd wordt de smaak van de kaas scherper. En de dichtheid van de structuur hangt rechtstreeks af van de ernst van de belasting die tijdens het persen wordt uitgeoefend. En nog één ding: volle melk is de lekkerste harde kaas.

In principe is het productieproces van zachte kaas vergelijkbaar. Het enige verschil is de perstijd van de kaasmassa. Het zou veel korter moeten zijn. Deze kaassoort hoeft niet te worden gecoat met paraffine en blijft 0 tot 8 dagen onder gewicht rusten. In principe kunnen en moeten alle soorten zachte kazen zelfs direct na bereiding of in de komende dagen geconsumeerd worden. De bewaarperiode van dergelijke kaas is helaas veel korter dan die van het harde type, vanwege het hogere vloeistofgehalte. Maar je kunt ze niet alleen bereiden uit volle melk, maar ook uit magere melk.

Zelfgemaakte kaas omvat een zachte soort, die wordt bereid uit gescheiden kwark met een grote hoeveelheid water. Het kan niet voor langere tijd worden bewaard. Dit is de gemakkelijkste kaas om te bereiden. Commercieel wordt het meestal gemaakt van magere melk, maar er is ook een kans om het van volle melk te maken.