Tüm peynir türleri geleneksel olarak üç ana türe ayrılır.

Bu yazımızda sevgili okuyucularımız, peynirlerin basitleştirilmiş bir sınıflandırmasını incelemenize sunuyoruz. Muhtemelen bildiğiniz gibi: Dünyada bu yüksek proteinli ürünün çok sayıda çeşidi vardır. Ancak tüm bu peynir türlerini üç ana türe ayırmak mümkündür. Bu türlerin neler olduğuna bakalım ve her birine ayrıntılı bir açıklama verelim:

Yani yukarıdaki üç peynir türü. Bu:

1. Sağlam;
2. Yumuşak;
3. Ev.

Şimdi tüm bu türlere daha ayrıntılı olarak bakalım. Her türlü sert peynirin üretimi, peynir altı suyundan ayrılması, yıkanması ve mutlaka sıkılması gereken süzme peynir bazında gerçekleştirilmektedir. Daha sonra, elde edilen peynir kütlesinin mutlaka belirli bir miktarda preslenmesi gerekir, bunun sonucunda belirli bir tat elde edilir. Bir ay içinde sert peynir alabilirsiniz. Aynı zamanda hemen tüketebilirsiniz ancak daha uzun süre bekletirseniz daha lezzetli olabileceğini unutmayın. Zamanla peynirin tadı keskinleşir. Ve yapısının yoğunluğu doğrudan presleme sırasında uygulanan yükün ciddiyetine bağlıdır. Ve bir şey daha: tam yağlı süt en iyi sert peyniri yapar.

Prensip olarak yumuşak peynir üretme süreci benzerdir. Tek fark peynir kütlesinin preslenme süresidir. Çok daha kısa olmalı. Bu peynir çeşidinin parafin ile kaplanmasına gerek yoktur ve 0 ile 8 gün arası ağırlık altında dinlendirilir. Prensip olarak her türlü yumuşak peynir hazırlandıktan hemen sonra veya önümüzdeki günlerde tüketilebilir ve hatta tüketilmelidir. Ne yazık ki, bu tür peynirlerin saklama süresi, sıvı içeriğinin yüksek olması nedeniyle sert tipteki peynirden çok daha kısadır. Ancak bunları sadece tam yağlı sütten değil aynı zamanda yağsız sütten de hazırlayabilirsiniz.

Ev yapımı peynir, bol miktarda su ile ayrılmış süzme peynirden hazırlanan yumuşak bir tür içerir. Uzun süre saklanamaz. Bu hazırlanması en kolay peynirdir. Ticari olarak genellikle yağsız sütten yapılır, ancak tam yağlı sütten de yapma şansı vardır.