あらゆる種類のチーズ。従来、主に 3 種類に分類されます。

読者の皆さん、この記事では、ご検討いただけるよう、チーズの簡単な分類を提供します。ご存知かと思いますが、この高たんぱく質製品には、世界中に膨大な数の種類があります。ただし、これらの種類のチーズはすべて、主に 3 つの種類に分類できます。これらのタイプが何であるかを見て、それぞれについて詳しく説明します。

ということで、以上の3種類のチーズ。これ：

1. 固体;
2. 柔らかい;
3. 家。

次に、これらすべてのタイプを詳しく見てみましょう。あらゆる種類のハードチーズの製造は、ホエーから分離し、洗浄し、必然的に絞る必要があるカッテージチーズに基づいて行われます。次に、得られたチーズ塊を必ず一定量プレスし、その結果、特定の味が得られます。 1か月以内にハードチーズが得られます。すぐに食べることもできますが、長く保存するとより美味しくなる可能性があることを覚えておいてください。時間が経つとチーズの味がより濃くなります。そして、その構造の密度は、プレス中に加えられる負荷の激しさに直接依存します。そしてもう 1 つ、全乳が最高のハードチーズを作ります。

原則として、ソフトチーズの製造プロセスは同様です。唯一の違いは、チーズの塊をプレスする時間です。もっと短いはずです。このタイプのチーズはパラフィンでコーティングする必要がなく、0 ～ 8 日間加重して寝かせます。原則として、すべての種類のソフトチーズは、準備ができたらすぐに、または数日以内に消費することができ、またそうすべきです。残念なことに、このようなチーズの保存期間は、液体含有量が高いため、ハードタイプのチーズよりもはるかに短くなります。しかし、全乳だけでなく、スキムミルクからも作ることができます。

自家製チーズには、カッテージチーズを分離し、多量の水を加えて作るソフトタイプがあります。長期間の保管はできません。これは準備が最も簡単なチーズです。商業的には、通常、スキムミルクから作られますが、全乳から作られる可能性もあります。