Ngũ cốc

Ngũ cốc.

Ngũ cốc nấu cháo có thể được đun sôi trong nước, sữa hoặc nước luộc thịt. Trước khi nấu, ngũ cốc phải được làm sạch các tạp chất lạ: ngũ cốc sẫm màu và không có vỏ, bột mì. Các hạt mịn được sàng qua rây hoặc chao. Manyel từ bột báng, kiều mạch, lúa mì và các loại ngũ cốc nhỏ khác được gieo qua một cái rây mịn. Tốt hơn là bạn nên phân loại các loại ngũ cốc lớn, chẳng hạn như kiều mạch, yến mạch và gạo, bằng tay để loại bỏ tạp chất và hạt hư hỏng. Sau khi làm sạch, ngũ cốc được rửa sạch bằng nước, ngoại trừ bột báng, các loại lúa mì nhỏ, bột yến mạch và kiều mạch.

Trước khi nấu, gạo và kê được vo sạch 2-3 lần, thay nước. Kiều mạch được đổ vào một lượng lớn nước, trộn đều, loại bỏ các mảnh vụn và hạt rỗng. Sau đó nhanh chóng vớt ra khỏi nước để hạt không bị phồng lên. Không nên ngâm kiều mạch trong nước lâu vì kiều mạch hút ẩm nhanh, các hạt trương nở và dính vào nhau.

Ngũ cốc đã rửa sạch sẽ được nấu ngay sau khi chuẩn bị. Đổ vào nước sôi hoặc sữa và nấu ở mức sôi thấp, thỉnh thoảng khuấy. Các loại ngũ cốc khác nhau phồng lên và sôi nhanh khác nhau. Gạo, lúa mì thô và kê không đun sôi tốt trong sữa nên trước tiên chúng được đun sôi trong nước khoảng 20-30 phút, sau đó cho sữa vào.

Để đảm bảo ngũ cốc chín đều, hãy nấu ở mức sôi thấp và khuấy nhẹ. Chuyển động đột ngột làm gián đoạn tính nguyên vẹn của hạt, tinh bột được giải phóng, làm chậm quá trình trương nở. Khi cháo đã sẵn sàng, bạn có thể thêm bơ, trái cây và mật ong vào.