Gryn

Spannmål.

Spannmål till gröt kan kokas i vatten, mjölk eller köttbuljong. Före matlagning måste spannmål rensas från främmande föroreningar: mörkade och oskalade korn, mjöl. Fina korn siktas genom en sil eller ett durkslag. Muchel från mannagryn, bovete, vete och andra små spannmål sås genom en fin sil. Det är bättre att sortera stora korn, som bovete, havre och ris, med händerna, ta bort orenheter och bortskämda korn. Efter rengöring tvättas spannmålen med vatten, med undantag av mannagryn, små veteslag, havregryn och bovete.

Före matlagning tvättas ris och hirs 2-3 gånger och byter vatten. Bovete hälls i en stor mängd vatten, blandas, tar bort skräp och tomma korn. Ta sedan snabbt bort från vattnet så att kornen inte sväller. Det rekommenderas inte att hålla bovete i vatten under lång tid, eftersom det snabbt absorberar fukt, kornen sväller och håller ihop.

De tvättade spannmålen tillagas omedelbart efter beredning. Häll i kokande vatten eller mjölk och koka på låg koka, rör om då och då. Olika korn sväller och kokar olika snabbt. Ris, grovt vete och hirs kokar inte bra i mjölk, så de kokas först i vatten i 20-30 minuter, och sedan tillsätts mjölk.

För att säkerställa att flingorna kokar jämnt, koka på låg koka och rör om försiktigt. Plötsliga rörelser stör kornens integritet, stärkelse frigörs, vilket saktar ner svullnaden. När gröten är klar kan du lägga till smör, frukt och honung till den.