ひき割り穀物

シリアル。

お粥用のシリアルは、水、牛乳、または肉汁で煮ることができます。調理する前に、シリアルから外来の不純物、つまり黒ずんだ穀物や皮を剥いた穀物、小麦粉を取り除く必要があります。細かい粒子はふるいまたはザルを通してふるいにかけられます。セモリナ粉、ソバ、小麦、その他の小さな穀物を細かいふるいを通して播種します。そば、オート麦、米などの大きな穀物は、不純物や傷んだ穀物を取り除き、手で選別することをお勧めします。洗浄後、セモリナ粉、小型小麦、オートミール、そばを除いて、シリアルは水で洗浄されます。

炊く前に米と雑穀を2～3回洗い、水を替えます。そばを大量の水に注ぎ、混合し、破片や空の穀物を取り除きます。その後、粒が膨らまないように素早く水から取り出します。そば粉は水分をすぐに吸収し、粒が膨らみ、くっついてしまうため、長時間水に浸しておくことはお勧めできません。

洗浄したシリアルは準備後すぐに調理されます。沸騰したお湯または牛乳に注ぎ、時々かき混ぜながら弱火で煮ます。穀物が異なれば、膨張や沸騰の速さも異なります。米、小麦、雑穀は牛乳では沸騰しにくいので、水で20～30分煮てから牛乳を加えます。

シリアルに均一に火が通るように、弱火で煮て軽くかき混ぜてください。突然の動きが穀物の完全性を破壊し、デンプンが放出され、膨潤が遅くなります。お粥の準備ができたら、バター、フルーツ、蜂蜜を加えます。