Крупа

Зърнени храни.

Зърнените култури за овесена каша могат да се варят във вода, мляко или месен бульон. Преди готвене зърнените храни трябва да бъдат почистени от чужди примеси: потъмнели и неолющени зърна, брашно. Фините зърна се пресяват през сито или гевгир. Muchel от грис, елда, пшеница и други дребни зърнени култури се засяват през фино сито. По-добре е да сортирате големи зърна, като елда, овес и ориз, с ръцете си, като премахвате примесите и развалените зърна. След почистване зърнените култури се измиват с вода, с изключение на грис, малки видове пшеница, овесени ядки и елда.

Преди готвене оризът и просото се измиват 2-3 пъти, като водата се сменя. Елдата се изсипва в голямо количество вода, разбърква се, като се отстраняват остатъците и празните зърна. След това бързо извадете от водата, за да не набъбнат зърната. Не се препоръчва да държите елдата във вода дълго време, тъй като тя бързо абсорбира влагата, зърната набъбват и се слепват.

Измитите зърнени култури се варят веднага след приготвянето им. Изсипва се във вряща вода или прясно мляко и се готви на слаб огън, като се разбърква от време на време. Различните зърна набъбват и се сваряват различно бързо. Оризът, пшеницата и просото не се разваряват добре в млякото, затова първо се варят във вода за 20-30 минути, а след това се добавя мляко.

За да сте сигурни, че зърнените култури се сваряват равномерно, гответе при ниска степен на кипене и разбърквайте внимателно. Внезапните движения нарушават целостта на зърната, нишестето се освобождава, забавяйки подуването. Когато кашата е готова, можете да добавите към нея масло, плодове и мед.