Yarmalar

Taxıllar.

Sıyıq üçün dənli bitkilər suda, süddə və ya ət bulyonunda qaynadıla bilər. Bişirməzdən əvvəl taxıllar xarici çirklərdən təmizlənməlidir: qaralmış və qabıqsız taxıllar, un. İncə taxıllar ələkdən və ya süzgəcdən keçir. Manna yarması, qarabaşaq yarması, buğda və digər xırda dənli bitkilərdən çoxu incə ələkdən səpilir. Qarabaşaq, yulaf və düyü kimi iri taxılları çirkləri və xarab olmuş dənləri təmizləyərək əllərinizlə çeşidləmək daha yaxşıdır. Təmizləndikdən sonra yarmalar, irmik, kiçik növ buğda, yulaf və qarabaşaq yarması istisna olmaqla, su ilə yuyulur.

Pişirməmişdən əvvəl düyü və darı suyu dəyişdirilərək 2-3 dəfə yuyulur. Qarabaşaq yarması çox miqdarda suya dökülür, qarışdırılır, zibil və boş taxılları çıxarır. Sonra taxılların şişməməsi üçün tez sudan çıxarın. Qarabaşaq yarmasının uzun müddət suda saxlanması məsləhət görülmür, çünki o, nəmi tez qəbul edir, dənləri şişir və bir-birinə yapışır.

Yuyulmuş taxıllar hazırlandıqdan dərhal sonra bişirilir. Qaynar su və ya südün içinə tökün və vaxtaşırı qarışdıraraq, aşağı istilikdə bişirin. Fərqli taxıllar müxtəlif sürətlə şişir və qaynayır. Düyü, iri buğda və darı süddə yaxşı qaynamadığı üçün əvvəlcə suda 20-30 dəqiqə qaynadılır, sonra süd əlavə edilir.

Taxılın bərabər bişməsini təmin etmək üçün, aşağı qaynamada bişirin və yumşaq qarışdırın. Ani hərəkətlər taxılların bütövlüyünü pozur, nişasta sərbəst buraxılır, şişkinliyi yavaşlatır. Sıyıq hazır olduqdan sonra üzərinə kərə yağı, meyvə və bal əlavə edə bilərsiniz.