Kasza

Płatki.

Płatki na owsiankę można gotować w bulionie wodnym, mlecznym lub mięsnym. Przed gotowaniem zboża należy oczyścić z obcych zanieczyszczeń: ciemnych i niełuskanych ziaren, mąki. Drobne ziarna przesiewa się przez sito lub durszlak. Muchel z kaszy manny, gryki, pszenicy i innych drobnych zbóż wysiewa się przez drobne sito. Duże ziarna, takie jak kasza gryczana, owies i ryż, lepiej sortować rękami, usuwając zanieczyszczenia i zepsute ziarna. Po oczyszczeniu zboża przemywa się wodą, z wyjątkiem semoliny, drobnych odmian pszenicy, płatków owsianych i gryki.

Przed gotowaniem ryż i proso myjemy 2-3 razy, zmieniając wodę. Kaszę gryczaną wsypuje się do dużej ilości wody, miesza, usuwając gruz i puste ziarna. Następnie szybko wyjmij z wody, aby ziarna nie pęczniały. Nie zaleca się długotrwałego przechowywania gryki w wodzie, gdyż szybko wchłania ona wilgoć, a ziarna pęcznieją i sklejają się.

Umyte płatki zbożowe gotuje się natychmiast po przygotowaniu. Wlać do wrzącej wody lub mleka i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Różne ziarna pęcznieją i gotują się różnie szybko. Ryż, pszenica gruboziarnista i proso nie gotują się dobrze w mleku, dlatego najpierw gotuje się je w wodzie przez 20-30 minut, a następnie dodaje się mleko.

Aby płatki ugotowały się równomiernie, gotuj na małym ogniu i delikatnie mieszaj. Nagłe ruchy zakłócają integralność ziaren, uwalnia się skrobia, spowalniając obrzęk. Gdy owsianka będzie już gotowa, można dodać do niej masło, owoce i miód.