Sémola

Cereales.

Los cereales para gachas se pueden hervir en agua, leche o caldo de carne. Antes de cocinar, los cereales deben limpiarse de impurezas extrañas: granos oscurecidos y sin pelar, harina. Los granos finos se tamizan a través de un colador o colador. Muchel de sémola, trigo sarraceno, trigo y otros cereales pequeños se siembra a través de un colador fino. Es mejor clasificar los granos grandes, como el trigo sarraceno, la avena y el arroz, con las manos, eliminando impurezas y granos estropeados. Después de la limpieza, los cereales se lavan con agua, a excepción de la sémola, los tipos pequeños de trigo, la avena y el trigo sarraceno.

Antes de cocinar, el arroz y el mijo se lavan 2-3 veces, cambiando el agua. El trigo sarraceno se vierte en una gran cantidad de agua, se mezcla, eliminando los restos y los granos vacíos. Luego sacar rápidamente del agua para que los granos no se hinchen. No se recomienda mantener el trigo sarraceno durante mucho tiempo en agua, ya que absorbe rápidamente la humedad, los granos se hinchan y se pegan.

Los cereales lavados se cuecen inmediatamente después de su preparación. Vierta en agua hirviendo o leche y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Los distintos cereales se hinchan y hierven con diferente rapidez. El arroz, el trigo grueso y el mijo no hierven bien en la leche, por lo que primero se hierven en agua durante 20 a 30 minutos y luego se agrega la leche.

Para asegurar que el cereal se cocine uniformemente, cocínelo a fuego lento y revuelva suavemente. Los movimientos bruscos alteran la integridad de los granos, se libera almidón, lo que ralentiza la hinchazón. Cuando la papilla esté lista, puedes agregarle mantequilla, fruta y miel.