거칠게 탄 귀리

시리얼.

죽용 시리얼은 물, 우유 또는 고기 국물에 끓일 수 있습니다. 요리하기 전에 곡물에서 이물질, 즉 어둡고 껍질을 벗기지 않은 곡물, 밀가루를 제거해야 합니다. 미세한 곡물은 체나 소쿠리를 통해 체로 쳐집니다. 양질의 거친 밀가루, 메밀, 밀 및 기타 작은 곡물의 무첼을 고운 체에 뿌립니다. 메밀, 귀리, 쌀 등 큰 곡물은 손으로 선별해 불순물과 부패된 곡물을 제거하는 것이 좋습니다. 청소 후 양질의 거친 밀가루, 작은 종류의 밀, 오트밀 및 메밀을 제외하고 곡물을 물로 씻습니다.

밥을 짓기 전에 쌀과 기장을 2~3번 씻어서 물을 갈아준다. 메밀을 다량의 물에 붓고 혼합하여 잔해물과 빈 곡물을 제거합니다. 그런 다음 곡물이 부풀어 오르지 않도록 물에서 빨리 제거하십시오. 메밀은 수분을 빠르게 흡수하고 곡물이 부풀어 오르고 서로 달라 붙기 때문에 오랫동안 물에 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

세척된 시리얼은 준비 후 즉시 조리됩니다. 끓는 물이나 우유에 넣고 가끔 저어주면서 약한 불로 끓입니다. 곡물마다 부풀어 오르고 끓는 속도가 다릅니다. 쌀, 굵은 밀, 기장은 우유에 잘 끓지 않으므로 먼저 물에 20~30분 정도 끓인 후 우유를 넣는다.

시리얼이 고르게 익도록 하려면 약한 불로 끓인 후 천천히 저어주세요. 갑작스러운 움직임은 곡물의 완전성을 방해하고 전분이 방출되어 부기를 늦추게 됩니다. 죽이 준비되면 버터, 과일, 꿀을 넣을 수 있습니다.