Gryn

Korn.

Korn til grøt kan kokes i vann, melk eller kjøttbuljong. Før matlaging må korn ryddes for fremmede urenheter: mørke og uskallede korn, mel. Fine korn siktes gjennom en sil eller dørslag. Muchel fra semulegryn, bokhvete, hvete og andre små korn blir sådd gjennom en fin sil. Det er bedre å sortere store korn, som bokhvete, havre og ris, med hendene, fjerne urenheter og ødelagte korn. Etter rengjøring vaskes kornblandingene med vann, med unntak av semulegryn, små hvetetyper, havregryn og bokhvete.

Før matlaging vaskes ris og hirse 2-3 ganger, og bytter vannet. Bokhvete helles i en stor mengde vann, blandes, fjerner rusk og tomme korn. Fjern deretter raskt fra vannet slik at kornene ikke sveller. Det anbefales ikke å holde bokhvete lenge i vann, da det raskt absorberer fuktighet, kornene sveller og klistrer seg sammen.

De vaskede frokostblandingene tilberedes umiddelbart etter tilberedning. Hell i kokende vann eller melk og kok på lavt kokepunkt, rør av og til. Ulike korn sveller og koker forskjellig raskt. Ris, grov hvete og hirse koker dårlig i melk, så de kokes først i vann i 20-30 minutter, og deretter tilsettes melk.

For å sikre at frokostblandingen koker jevnt, kok på lavt kokepunkt og rør forsiktig. Plutselige bevegelser forstyrrer integriteten til kornene, stivelse frigjøres, og bremser hevelsen. Når grøten er klar, kan du legge til smør, frukt og honning.