碎粒

谷物。

粥用谷物可以在水、牛奶或肉汤中煮沸。在烹饪之前，必须清除谷物中的外来杂质：变黑和未去壳的谷物、面粉。细颗粒通过筛子或漏勺进行筛选。用粗粒小麦粉、荞麦、小麦和其他小谷物制成的穆赫尔通过细筛播种。最好用手分选大谷物，如荞麦、燕麦和大米，去除杂质和变质的谷物。清洁后，用水清洗谷物，粗面粉、小类小麦、燕麦片和荞麦除外。

煮饭前，将大米和小米洗净2-3次，并换水。将荞麦倒入大量水中，混合，除去杂物和空粒。然后迅速从水中取出，以免颗粒膨胀。不建议将荞麦长时间放在水中，因为它会很快吸收水分，谷物会膨胀并粘在一起。

洗过的谷物在准备后立即煮熟。倒入沸水或牛奶中，小火煮，偶尔搅拌。不同的谷物膨胀和沸腾的速度不同。大米、粗麦、小米在牛奶中煮不好，所以先在水中煮20-30分钟，然后加入牛奶。

为确保麦片受热均匀，请用小火煮并轻轻搅拌。突然的运动会破坏谷物的完整性，释放淀粉，减缓膨胀。粥煮好后，可以加入黄油、水果和蜂蜜。