Sulfatase

Sulfatase là một nhóm enzyme xúc tác quá trình thủy phân liên kết este được hình thành trong các phân tử lipid không hòa tan. Chúng còn được gọi là sulfosterase. Những enzyme này rất quan trọng cho sự trao đổi chất thích hợp trong cơ thể sống. Việc thiếu sunfat có thể dẫn đến sự phát triển của nhiều bệnh khác nhau.

Sulfatase có mặt trong nhiều mô thực vật và động vật, nhưng đặc biệt có nhiều ở thận và gan. Chức năng chính của các enzyme này là phân hủy este của axit béo, một trong những thành phần chính của tất cả các màng tế bào, lipoprotein, cholesterol và phospholipid. Điều này giúp làm giảm quá trình tổng hợp lipid đồng thời giảm chất béo để tổng hợp các hợp chất phân tử cao không hòa tan - cholesterol, hormone steroid. Ngoài ra, quá trình thủy phân lipid bằng enzyme thúc đẩy sự hấp thu vitamin B và vitamin D.

Lipase thuộc nhóm sunfat có tầm quan trọng lớn đối với hệ tiêu hóa của trẻ vì chúng tham gia vào quá trình phân hủy chất béo trong sữa mẹ.

Sự phân tách (thủy phân) các liên kết este là chức năng chung của sunfat. Enzyme khá đa dạng về cấu trúc và chức năng. Có một số loại sunfat khác nhau về cấu trúc của chúng. Một số trong chúng tách ra một nguyên tử oxy hoặc lưu huỳnh cụ thể của phân tử cơ chất, dẫn đến sự chuyển đổi este thành một sản phẩm đơn giản không được este hóa. Có monoesterphosphalide, enzyme diesterphosphalidium