Solfatasi

La solfatasi è un gruppo di enzimi che catalizzano l'idrolisi del legame estere formato nelle molecole lipidiche insolubili. Sono anche chiamate sulfosterasi. Questi enzimi sono molto importanti per il corretto metabolismo negli organismi viventi. Una carenza di solfati può portare allo sviluppo di varie malattie.

La solfatasi è presente in molti tessuti vegetali e animali, ma è particolarmente abbondante nei reni e nel fegato. La funzione principale di questi enzimi è la scomposizione degli esteri degli acidi grassi, che sono uno dei principali elementi costitutivi di tutte le membrane cellulari, lipoproteine, colesterolo e fosfolipidi. Ciò consente di ridurre la sintesi dei lipidi riducendo i grassi per la sintesi di composti insolubili ad alto peso molecolare: colesterolo, ormoni steroidei. Inoltre, l’idrolisi enzimatica dei lipidi favorisce l’assorbimento delle vitamine del gruppo B e della vitamina D.

Le lipasi del gruppo dei solfati sono di grande importanza per il sistema digestivo dei bambini, poiché partecipano alla scomposizione dei grassi del latte materno.

La scissione (idrolisi) dei legami esterei è una funzione comune dei solfati. Gli enzimi sono piuttosto diversi nella struttura e nella funzione. Esistono diverse categorie di solfati che differiscono nella loro struttura. Alcuni di essi scindono uno specifico atomo di ossigeno o zolfo della molecola del substrato, il che porta alla conversione dell'estere in un semplice prodotto non esterificato. Ci sono monoesterefosfalidi, enzima diesterfosfalididio