Sulfatáza

Sulfatáza je skupina enzymů, které katalyzují hydrolýzu esterové vazby vytvořené v nerozpustných molekulách lipidů. Nazývají se také sulfosterázy. Tyto enzymy jsou velmi důležité pro správný metabolismus v živých organismech. Nedostatek síranů může vést k rozvoji různých onemocnění.

Sulfatáza je přítomna v mnoha rostlinných a živočišných tkáních, ale je zvláště hojná v ledvinách a játrech. Hlavní funkcí těchto enzymů je štěpení esterů mastných kyselin, které jsou jedním z hlavních stavebních kamenů všech buněčných membrán, lipoproteinů, cholesterolu a fosfolipidů. To umožňuje snížit syntézu lipidů při současném snížení tuků pro syntézu nerozpustných vysokomolekulárních sloučenin - cholesterolu, steroidních hormonů. Enzymatická hydrolýza lipidů navíc podporuje vstřebávání vitamínů B a vitamínu D.

Velký význam pro trávicí ústrojí dětí mají lipázy ze sulfátové skupiny, které se podílejí na odbourávání tuků mateřského mléka.

Štěpení (hydrolýza) esterových vazeb je běžnou funkcí síranů. Enzymy jsou velmi rozmanité ve struktuře a funkci. Existuje několik kategorií sulfátů, které se liší svou strukturou. Některé z nich odštěpují specifický atom kyslíku nebo síry molekuly substrátu, což vede k přeměně esteru na jednoduchý neesterifikovaný produkt. Existují monoesterfosfalidy, enzym diesterfosfalidium