Sulfataza

Sulfataza to grupa enzymów, które katalizują hydrolizę wiązania estrowego utworzonego w nierozpuszczalnych cząsteczkach lipidów. Nazywa się je również sulfosterazami. Enzymy te są bardzo ważne dla prawidłowego metabolizmu w organizmach żywych. Brak siarczanów może prowadzić do rozwoju różnych chorób.

Sulfataza występuje w wielu tkankach roślinnych i zwierzęcych, ale szczególnie dużo występuje w nerkach i wątrobie. Główną funkcją tych enzymów jest rozkład estrów kwasów tłuszczowych, które są jednym z głównych elementów budulcowych wszystkich błon komórkowych, lipoprotein, cholesterolu i fosfolipidów. Umożliwia to ograniczenie syntezy lipidów przy jednoczesnej redukcji tłuszczów na rzecz syntezy nierozpuszczalnych związków wielkocząsteczkowych – cholesterolu, hormonów steroidowych. Ponadto enzymatyczna hydroliza lipidów sprzyja wchłanianiu witamin z grupy B i witaminy D.

Lipazy z grupy siarczanów mają ogromne znaczenie dla układu pokarmowego dzieci, ponieważ biorą udział w rozkładaniu tłuszczów mleka matki.

Rozszczepienie (hydroliza) wiązań estrowych jest powszechną funkcją siarczanów. Enzymy są dość zróżnicowane pod względem struktury i funkcji. Istnieje kilka kategorii siarczanów, które różnią się budową. Część z nich odszczepia specyficzny atom tlenu lub siarki z cząsteczki substratu, co prowadzi do przekształcenia estru w prosty nieestryfikowany produkt. Istnieją monoestrofosfalidy, enzym diesterofosfalidowy