Sulfataasi

Sulfataasi on ryhmä entsyymejä, jotka katalysoivat liukenemattomissa lipidimolekyyleissä muodostuneen esterisidoksen hydrolyysiä. Niitä kutsutaan myös sulfosteraaseiksi. Nämä entsyymit ovat erittäin tärkeitä oikean aineenvaihdunnan kannalta elävissä organismeissa. Sulfaattien puute voi johtaa erilaisten sairauksien kehittymiseen.

Sulfataasia esiintyy monissa kasvi- ja eläinkudoksissa, mutta sitä on erityisen runsaasti munuaisissa ja maksassa. Näiden entsyymien päätehtävä on hajottaa rasvahappoesterit, jotka ovat yksi kaikkien solukalvojen, lipoproteiinien, kolesterolin ja fosfolipidien päärakennuspalikoista. Tämä mahdollistaa lipidien synteesin vähentämisen ja rasvojen vähentämisen liukenemattomien suurimolekyylisten yhdisteiden - kolesterolin, steroidihormonien - synteesiä varten. Lisäksi lipidien entsymaattinen hydrolyysi edistää B-vitamiinien ja D-vitamiinin imeytymistä.

Sulfaattiryhmän lipaasit ovat erittäin tärkeitä lasten ruoansulatusjärjestelmälle, koska ne osallistuvat rintamaitorasvojen hajoamiseen.

Esterisidosten pilkkominen (hydrolyysi) on sulfaattien yleinen toiminto. Entsyymit ovat rakenteeltaan ja toiminnaltaan melko erilaisia. On olemassa useita sulfaattiluokkia, jotka eroavat rakenteeltaan. Jotkut niistä irrottavat substraattimolekyylistä tietyn happi- tai rikkiatomin, mikä johtaa esterin muuttumiseen yksinkertaiseksi esteröimättömäksi tuotteeksi. On monoesterifosfalideja, diesterifosfalidiumentsyymiä