Sulfatasa

La sulfatasa es un grupo de enzimas que catalizan la hidrólisis del enlace éster formado en moléculas de lípidos insolubles. También se les llama sulfosterasas. Estas enzimas son muy importantes para el metabolismo adecuado en los organismos vivos. La falta de sulfatos puede provocar el desarrollo de diversas enfermedades.

La sulfatasa está presente en muchos tejidos vegetales y animales, pero es especialmente abundante en los riñones y el hígado. La función principal de estas enzimas es la descomposición de los ésteres de ácidos grasos, que son uno de los componentes principales de todas las membranas celulares, lipoproteínas, colesterol y fosfolípidos. Esto permite reducir la síntesis de lípidos y al mismo tiempo reducir las grasas para la síntesis de compuestos insolubles de alto peso molecular: colesterol y hormonas esteroides. Además, la hidrólisis enzimática de lípidos favorece la absorción de vitaminas del grupo B y vitamina D.

Las lipasas del grupo de los sulfatos son de gran importancia para el sistema digestivo de los niños, ya que intervienen en la descomposición de las grasas de la leche materna.

La escisión (hidrólisis) de enlaces éster es una función común de los sulfatos. Las enzimas son bastante diversas en estructura y función. Existen varias categorías de sulfatos que se diferencian en su estructura. Algunos de ellos escinden un átomo específico de oxígeno o azufre de la molécula del sustrato, lo que conduce a la conversión del éster en un producto simple no esterificado. Hay monoesterfosfalidas, enzima diesterfosfalidium.