Sülfataz

Sülfataz, çözünmeyen lipit moleküllerinde oluşan ester bağının hidrolizini katalize eden bir grup enzimdir. Bunlara aynı zamanda sulfosterazlar da denir. Bu enzimler canlı organizmalarda uygun metabolizma için çok önemlidir. Sülfat eksikliği çeşitli hastalıkların gelişmesine yol açabilir.

Sülfataz birçok bitki ve hayvan dokusunda bulunur, ancak özellikle böbreklerde ve karaciğerde bol miktarda bulunur. Bu enzimlerin temel işlevi, tüm hücre zarlarının ana yapı taşlarından biri olan yağ asidi esterlerini, lipoproteinleri, kolesterol ve fosfolipitleri parçalamaktır. Bu, çözünmeyen yüksek moleküler bileşiklerin (kolesterol, steroid hormonları) sentezi için yağları azaltırken lipitlerin sentezini azaltmayı mümkün kılar. Ayrıca lipitlerin enzimatik hidrolizi, B vitaminlerinin ve D vitamininin emilimini arttırır.

Sülfat grubundan lipazlar anne sütündeki yağların parçalanmasında görev aldığından çocukların sindirim sistemi için büyük önem taşır.

Ester bağlarının bölünmesi (hidroliz) sülfatların ortak bir fonksiyonudur. Enzimler yapı ve fonksiyon bakımından oldukça çeşitlidir. Yapılarında farklılık gösteren birkaç sülfat kategorisi vardır. Bazıları substrat molekülünün belirli bir oksijen veya kükürt atomunu keserek esterin basit, esterleşmemiş bir ürüne dönüşmesine yol açar. Monoesterfosfalidler, diesterfosfalidyum enzimi vardır