Karotin (lat. Carota - kök)

Karoten yerkökü, şirin kartof və bəzi digər tərəvəzlərdə olan sarı və ya narıncı piqmentlər qrupundan biridir. Heyvanın orqanizmində karotin A vitamininə çevrilə bilər.

Karotin kök, balqabaq, ərik və digər meyvə və tərəvəzlərə narıncı və ya sarı rəng verir. Bədənin A vitamini sintez etmək üçün istifadə etdiyi mühüm piqmentdir. Vitamin A sağlam dəri, görmə, toxunulmazlıq və böyümə üçün vacibdir.

Alimlər karotinin bir neçə növünü - alfa-karotin, beta-karotin, qamma-karotin və s. Ən çox yayılmış və öyrənilən beta-karotindir. Tədqiqatlar göstərir ki, beta-karotin antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir və bəzi xroniki xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər.

Karotin sağlamlıq üçün vacib olsa da, dərinin saralmasına səbəb ola biləcəyi üçün həddindən artıq istehlak məsləhət görülmür. Karotini qida əlavələrindən deyil, kök kimi təbii mənbələrdən almaq daha yaxşıdır.