Carotene (Lat. Carota - Cà rốt)

Carotene là một trong nhóm sắc tố màu vàng hoặc cam có trong cà rốt, khoai lang và một số loại rau khác. Trong cơ thể động vật, carotene có thể được chuyển hóa thành vitamin A.

Carotene tạo màu cam hoặc vàng cho cà rốt, bí ngô, mơ và các loại trái cây, rau quả khác. Nó là một sắc tố quan trọng mà cơ thể sử dụng để tổng hợp vitamin A. Vitamin A rất cần thiết cho làn da, thị lực, khả năng miễn dịch và tăng trưởng khỏe mạnh.

Các nhà khoa học xác định một số loại carotene - alpha-carotene, beta-carotene, gamma-carotene và các loại khác. Phổ biến nhất và được nghiên cứu là beta-carotene. Nghiên cứu cho thấy beta-carotene có đặc tính chống oxy hóa và có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh mãn tính.

Mặc dù carotene rất quan trọng đối với sức khỏe nhưng việc tiêu thụ quá mức không được khuyến khích vì nó có thể gây vàng da. Tốt nhất nên lấy carotene từ các nguồn tự nhiên, chẳng hạn như cà rốt, thay vì từ thực phẩm bổ sung.