Karoten (lat. Carota - mrkev)

Karoten je jedním ze skupiny žlutých nebo oranžových pigmentů, které se nacházejí v mrkvi, sladkých bramborách a některé další zelenině. V těle zvířete může být karoten přeměněn na vitamín A.

Karoten dodává oranžovou nebo žlutou barvu mrkvi, dýni, meruňkám a dalšímu ovoci a zelenině. Je to důležitý pigment, který tělo používá k syntéze vitaminu A. Vitamin A je nezbytný pro zdravou pokožku, zrak, imunitu a růst.

Vědci identifikují několik druhů karotenu - alfa-karoten, beta-karoten, gama-karoten a další. Nejběžnější a studovaný je beta-karoten. Výzkumy ukazují, že beta-karoten má antioxidační vlastnosti a může pomoci předcházet některým chronickým onemocněním.

Přestože je karoten důležitý pro zdraví, jeho nadměrná konzumace se nedoporučuje, protože může způsobit zežloutnutí pokožky. Nejlepší je získávat karoten z přírodních zdrojů, jako je mrkev, spíše než z doplňků stravy.