Karoten (lat. Carota - Morot)

Karoten är ett av en grupp gula eller orangea pigment som finns i morötter, sötpotatis och vissa andra grönsaker. I djurets kropp kan karoten omvandlas till vitamin A.

Karoten ger orange eller gul färg till morötter, pumpor, aprikoser och andra frukter och grönsaker. Det är ett viktigt pigment som kroppen använder för att syntetisera vitamin A. Vitamin A är viktigt för frisk hud, syn, immunitet och tillväxt.

Forskare identifierar flera varianter av karoten - alfa-karoten, betakaroten, gamma-karoten och andra. Den vanligaste och studerade är betakaroten. Forskning visar att betakaroten har antioxidantegenskaper och kan hjälpa till att förebygga vissa kroniska sjukdomar.

Även om karoten är viktigt för hälsan, rekommenderas inte överkonsumtion eftersom det kan orsaka gulfärgning av huden. Det är bäst att få karoten från naturliga källor, såsom morötter, snarare än från kosttillskott.