Caroten (lat. Carota - gulerod)

Caroten er en af ​​en gruppe af gule eller orange pigmenter, der findes i gulerødder, søde kartofler og nogle andre grøntsager. I dyrets krop kan caroten omdannes til A-vitamin.

Caroten giver orange eller gul farve til gulerødder, græskar, abrikoser og andre frugter og grøntsager. Det er et vigtigt pigment, som kroppen bruger til at syntetisere vitamin A. Vitamin A er afgørende for sund hud, syn, immunitet og vækst.

Forskere identificerer flere varianter af caroten - alfa-caroten, beta-caroten, gamma-caroten og andre. Den mest almindelige og undersøgte er beta-caroten. Forskning viser, at beta-caroten har antioxidantegenskaber og kan hjælpe med at forhindre nogle kroniske sygdomme.

Selvom caroten er vigtigt for sundheden, anbefales overforbrug ikke, da det kan forårsage gulfarvning af huden. Det er bedst at få caroten fra naturlige kilder, såsom gulerødder, snarere end fra kosttilskud.