Carotène (Lat. Carota - Carotte)

Le carotène fait partie d'un groupe de pigments jaunes ou oranges présents dans les carottes, les patates douces et certains autres légumes. Dans l'organisme de l'animal, le carotène peut être transformé en vitamine A.

Le carotène donne une couleur orange ou jaune aux carottes, citrouilles, abricots et autres fruits et légumes. C'est un pigment important que le corps utilise pour synthétiser la vitamine A. La vitamine A est essentielle à la santé de la peau, de la vision, de l'immunité et de la croissance.

Les scientifiques identifient plusieurs variétés de carotène : alpha-carotène, bêta-carotène, gamma-carotène et autres. Le plus courant et étudié est le bêta-carotène. La recherche montre que le bêta-carotène possède des propriétés antioxydantes et peut aider à prévenir certaines maladies chroniques.

Bien que le carotène soit important pour la santé, une consommation excessive n’est pas recommandée car elle peut provoquer un jaunissement de la peau. Il est préférable d'obtenir du carotène à partir de sources naturelles, comme les carottes, plutôt que de compléments alimentaires.