Hormoner produceret af de endokrine kirtler frigives til blodbanen og distribueres til alle dele af kroppen, men hver af dem virker kun ét sted eller i et bestemt organ i kroppen, kaldet målorganet. Det menes, at hormoner genkender deres målorgan på grund af tilstedeværelsen af visse receptorproteiner. Hormoner registrerer dem og kombinerer med dem for at påvirke celler og væv.
Denne påvirkning kan vise sig i forskellige former. Nogle hormoner, såsom insulin og glukagon, inducerer celler til at producere visse forbindelser - det er det, der er kendt som dynamisk indflydelse. Andre har en metabolisk effekt: de fremskynder eller sænker stofskiftet i visse celler. Væksthormon har en morfogenetisk effekt, da det stimulerer udviklingen og differentieringen af celler i nogle af kroppens organer.
Kemisk karakter af hormoner
Hormonelle væsker har en kemisk natur, der sikrer den perfekte interaktion mellem forskellige organer i den menneskelige krop. De engelske videnskabsmænd Starling og Bayliss, som opdagede disse væsker i 1906, kaldte dem hormoner under hensyntagen til etymologien af det græske ord hormao, som betyder at ophidse, stimulere.
Hormoner kan svare til flere typer organiske molekyler:
-
Kortkædede proteiner: består af nogle få aminosyrer, såsom oxytocin og vasopressin.
-
Langkædede proteiner: består af mange aminosyrer, såsom insulin og glukagon.
-
Fedtsyrederivater: for eksempel prostaglandiner.
-
Aminosyrederivater: såsom adrenalin og thyroxin.
-
Steroider: såsom kønshormoner og hormoner udskilt af binyrebarken.
Planter udskiller ligesom dyr også deres egne hormoner. Disse stoffer produceres i meristemer placeret på rødderne og stammen og udøver deres indflydelse gennem forskellige kanaler, der bærer plantesaft.