Buddinger

Budding er en sød ret, der er lavet af forskellige ingredienser og som regel har en cremet konsistens. Der er mange opskrifter på buddinger, både baseret på korn og mejeriprodukter og ved hjælp af kød. Lad os se på et par populære muligheder:

Risengrød

Ingredienser: 40 g ris, 1 æg, 10 g sukker, 10 g smør, 100 ml mælk, 200 ml vand, 3 ml saltvandsopløsning.

Fremgangsmåde: sorter risene, skyl og kog dem i vand, indtil de er halvt kogte. 10 minutter før den er klar tilsættes varm mælk. Gnid gennem en sigte, tilsæt sukker, smør, æggeblomme og pisket hvid. Kom i en smurt form og kog i vandbad i 1 time. Den færdige budding kan æltes og fortyndes med mælk eller te.

Rusk budding

Ingredienser: 100 g bolle eller 75 g kiks, 100 ml mælk, 100 ml vand, 1 æg, 10 g sukker, 10 g smør.

Fremgangsmåde: knus bollen eller småkagerne, tilsæt vand og mælk. Tilsæt smør, æggeblomme og pisket hvid. Kom i en smurt form og kog i vandbad i 1 time. Den færdige budding kan æltes og fortyndes med mælk eller te.

Kyllingebudding

Ingredienser: 100 g kyllingekød, 10 g hvedebrød, 50 ml mælk, 1 æg, 5 g smør, 3 ml saltvandsopløsning.

Fremgangsmåde: Hak kyllingen to gange, anden gang med brød gennemblødt i mælk. Gnid, tilsæt mælk, æg, salt og smør. Læg i gryden og kog i 1 time. Server med kartoffel- eller grøntsagsmos.

Hjernebudding

Ingredienser: 100 g kalvehjerner, 10 g hvedebrød, 50 ml mælk, 1 æg, 5 g smør, 10 g kiks, 3 ml saltvandsopløsning.

Fremgangsmåde: læg hjernerne i blød, skræl dem, hak dem sammen med brødet. Tilsæt æg, salt, smør. Læg dem i en bradepande drysset med rasp og kog i 1 time. Server med kartoffelmos.

Som du kan se, kan buddinger tilberedes ved hjælp af en række forskellige ingredienser. Det vigtigste er at følge den korrekte madlavningsteknologi for at opnå den delikate konsistens af denne søde ret.