Kulhydrater Svære at fordøje

Svært fordøjelige kulhydrater (disaccharider) er kulhydrater, der ikke er fordøjelige af den menneskelige krop; som regel taler vi om simple kulhydrater: stivelse. Laktose. Kostfibre mv. Også i nogle tilfælde omfatter svære at fordøje kulhydrater komplekse kulhydrater: pektin og fibre.

Kulhydrater er organiske forbindelser bestående af kulstof, brint og oxygen. Kulhydrater spiller en vigtig rolle i ernæringen af ​​mennesker og dyr. De giver kroppen den energi, den skal bruge for at fungere.

En af kulhydraternes hovedfunktioner er at omdanne dem til energi. Denne proces sker under oxidation af kulhydrater til kuldioxid og vand.

Kulhydrater er opdelt i simple og komplekse. Simple kulhydrater er dem, der består af ét sukkermolekyle, såsom glucose. Komplekse kulhydrater - indeholder mere end et sukkermolekyle og er opdelt i stivelse og fibre.

Stivelse er et komplekst kulhydrat, der findes i fødevarer som ris, kartofler og hvede. Det har et højt kalorieindhold og er den vigtigste energikilde for den menneskelige krop. Stivelse er dårligt fordøjet, og derfor kaldes det et svært fordøjeligt kulhydrat. Når det indtages, er kroppen ikke tilstrækkeligt mættet, det vil sige, at en person føler sig sulten i lang tid. På grund af dette fører spisning af stivelsesholdige fødevarer til overskydende vægtøgning.