Węglowodany Trudne do strawienia

Węglowodany trudne do strawienia (disacharydy) to węglowodany, które nie są trawione przez organizm ludzki; z reguły mówimy o węglowodanach prostych: skrobi. Laktoza. Błonnik pokarmowy itp. W niektórych przypadkach do węglowodanów trudnych do strawienia zaliczają się także węglowodany złożone: pektyny i błonnik.

Węglowodany to związki organiczne składające się z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany odgrywają ważną rolę w żywieniu ludzi i zwierząt. Dostarczają organizmowi energii niezbędnej do funkcjonowania.

Jedną z głównych funkcji węglowodanów jest przekształcanie ich w energię. Proces ten zachodzi podczas utleniania węglowodanów do dwutlenku węgla i wody.

Węglowodany dzielą się na proste i złożone. Węglowodany proste to takie, które składają się z jednej cząsteczki cukru, takie jak glukoza. Węglowodany złożone - zawierają więcej niż jedną cząsteczkę cukru i dzielą się na skrobię i błonnik.

Skrobia to złożony węglowodan występujący w żywności takiej jak ryż, ziemniaki i pszenica. Ma wysoką zawartość kalorii i jest głównym źródłem energii dla organizmu człowieka. Skrobia jest słabo trawiona, dlatego nazywana jest węglowodanem trudnym do strawienia. Po spożyciu organizm nie jest dostatecznie nasycony, to znaczy przez dłuższy czas człowiek odczuwa głód. Z tego powodu spożywanie produktów bogatych w skrobię prowadzi do nadmiernego przyrostu masy ciała.