Θρεπτικό Μέσο N 3 D/Έλεγχος μικροβιακής μόλυνσης

Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τη διατροφή και τον ρόλο της στον έλεγχο της μικροβιακής μόλυνσης.

Ως ημερομηνία προέλευσης της βιομηχανίας τροφίμων θεωρείται το τέλος του 7ου αιώνα π.Χ. Σήμερα μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι η παραγωγή τροφίμων είναι ένας από τους πιο σύνθετους κλάδους της ανθρώπινης δραστηριότητας.

Η βιομηχανία τροφίμων έχει πολλές λειτουργίες που στοχεύουν στην προετοιμασία προϊόντων προς πώληση, συμπεριλαμβανομένης της επιστημονικής βάσης επιλογής πρώτων υλών, μεθόδων παραγωγής τους, προετοιμασίας για περαιτέρω επεξεργασία και συσκευασία. Για να παραχθεί ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που είναι ασφαλές για την υγεία, απαιτείται αυστηρός και αυστηρός ποιοτικός έλεγχος, από τις πρώτες ύλες μέχρι τα τελικά προϊόντα. Η ορθότητα αυτών των ενεργειών είναι μία από τις κύριες λειτουργίες των ειδικών παραγωγής τροφίμων.

Οι μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ποιότητας των παραγόμενων προϊόντων βελτιώνονται από χρόνο σε χρόνο. Η ταξινόμηση των μεθόδων για τον προσδιορισμό των δεικτών ποιότητας φαίνεται στο Σχήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ελέγχονται οι συνθήκες υγιεινής και υγιεινής της ανάπτυξης και της διατήρησης των ζώων. Στην παραγωγή κτηνοτροφικών και γαλακτοκομικών προϊόντων, ο κύριος υγειονομικός δείκτης είναι οι μικροβιολογικές μελέτες, με τις οποίες μπορείτε να ελέγξετε τις πρώτες ύλες - ζωοτροφές, νερό, εγκαταστάσεις, εργαλεία κ.λπ., καθώς και τις συνθήκες επεξεργασίας μελέτης: ροή, θερμοκρασία, όγκος κ.λπ. διεργασίες επεξεργασίας πρώτων υλών και τελικών προϊόντων, οι οποίες συνοδεύονται επίσης από την είσοδο μικροοργανισμών στο τελικό προϊόν. Πρέπει να αξιολογηθεί η υγειονομική κατάσταση της ίδιας της επιχείρησης. Τηρούνται επίσης και άλλες απαιτήσεις εργασίας, συμπεριλαμβανομένης της προσωπικής υγιεινής. Πραγματοποιείται τακτική παρακολούθηση της τεχνικής κατάστασης του εξοπλισμού, πραγματοποιείται έλεγχος της ποιότητας πλύσης και απολύμανσης εργαλείων και εξοπλισμού και έλεγχος των ροών παραγωγής διαφόρων τύπων προϊόντων. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη λήψη προληπτικών μέτρων με στόχο την πρόληψη της εμφάνισης μολυσματικών ασθενειών. Η ασφάλεια των προϊόντων διατροφής που δεν περιέχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς έχει επιβεβαιωθεί. Υπάρχουν κανονιστικά έγγραφα GOST R 51336-99 "Πρώτες ύλες και προϊόντα διατροφής. Εξπρές μέθοδος για τον προσδιορισμό των αντιβιοτικών." Αυτό το έγγραφο βρίσκεται στον πόρο πληροφοριών Consultant Plus" και στο TU 9219-028-37676459-97. Το περιεχόμενο μικροοργανισμών ή βιώσιμων κυττάρων και σπορίων πρέπει να συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις των κανονιστικών νομικών πράξεων της Τελωνειακής Ένωσης.