Tápközeg N 3 D/Mikrobás szennyeződés ellenőrzése

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a táplálkozást és annak szerepét a mikrobiális szennyeződés szabályozásában.

Az élelmiszeripar keletkezési dátumának a Kr.e. 7. század végét tekintik. Ma már biztosan kijelenthetjük, hogy az élelmiszertermelés az emberi tevékenység egyik legösszetettebb ága.

Az élelmiszeriparnak számos olyan funkciója van, amelyek a termékek értékesítésre való előkészítését célozzák, beleértve az alapanyagok tudományosan megalapozott kiválasztását, előállítási módjait, a további feldolgozásra való előkészítést és a csomagolást. Az egészségre biztonságos, jó minőségű termék előállításához szigorú és szigorú minőségellenőrzés szükséges az alapanyagoktól a végtermékekig. E műveletek helyessége az élelmiszer-előállító szakemberek egyik fő feladata.

A gyártott termékek minőségének meghatározására szolgáló módszerek évről évre javulnak. A minőségi mutatók meghatározására szolgáló módszerek osztályozását az 1. ábra mutatja. Mindenekelőtt az állatok termesztésének és tartásának egészségügyi és higiéniai feltételeit ellenőrzik. Az állattenyésztés és a tejtermékek előállítása során a fő egészségügyi mutató a mikrobiológiai vizsgálatok, amelyekkel ellenőrizheti a nyersanyagokat - takarmány, víz, helyiségek, eszközök stb., valamint tanulmányozhatja a feldolgozás körülményeit: áramlás, hőmérséklet, térfogat stb. nyersanyagok és késztermékek feldolgozási folyamatai, amelyekhez mikroorganizmusok bejutása is társul a végtermékbe. Fel kell mérni magának a vállalkozásnak az egészségügyi állapotát. Egyéb munkakövetelményeket is be kell tartani, beleértve a személyes higiéniát. Rendszeresen ellenőrzik a berendezések műszaki állapotát, ellenőrzik a szerszámok és berendezések mosásának és fertőtlenítésének minőségét, valamint ellenőrzik a különféle típusú termékek gyártási folyamatait. Különös figyelmet kell fordítani a fertőző betegségek kialakulásának megelőzésére irányuló megelőző intézkedések végrehajtására. A géntechnológiával módosított szervezeteket nem tartalmazó élelmiszerek biztonságossága megerősítést nyert. Vannak szabályozó dokumentumok GOST R 51336-99 "Nyersanyagok és élelmiszerek. Expressz módszer az antibiotikumok meghatározására." Ez a dokumentum megtalálható a Consultant Plus" és a TU 9219-028-37676459-97 információs forrásokban. A mikroorganizmusok vagy életképes sejtek és spórák tartalmának meg kell felelnie a Vámunió szabályozási jogi aktusainak követelményeinek.