营养培养基 N 3 D/微生物污染控制

在本文中，我们将研究营养及其在控制微生物污染中的作用。

食品工业的起源被认为是公元前7世纪末。今天，我们可以肯定地说，粮食生产是人类活动中最复杂的部门之一。

食品工业具有许多旨在准备销售产品的功能，包括科学地选择原材料、生产方法、为进一步加工和包装做准备。为了生产对健康安全的高质量产品，从原材料到最终产品都需要严格的质量控制。这些行动的正确性是食品生产专家的主要职能之一。

确定制成品质量的方法逐年改进。质量指标判定方法分类如图1所示。首先检查饲养动物的卫生条件。在畜牧业和乳制品的生产中，主要的卫生指标是微生物学研究，您可以通过微生物学研究来检查原材料 - 饲料、水、场地、工具等，以及研究加工条件：流量、温度、体积等原材料和成品的加工过程，也伴随着微生物进入最终产品。必须评估企业本身的卫生状况。还遵守其他工作要求，包括个人卫生。对设备技术状况进行定期监测，对工具设备的清洗消毒质量进行控制，对各类产品的生产流程进行控制。应特别注意采取旨在防止传染病出现的预防措施。不含转基因生物的食品的安全性已得到证实。有监管文件GOST R 51336-99“原材料和食品。测定抗生素的明示方法”。该文件可在信息资源“Consultant Plus”和 TU 9219-028-37676459-97 中找到。微生物或活细胞和孢子的含量必须符合海关联盟监管法律行为的要求。