栄養培地 N 3 D/微生物汚染制御

この記事では、微生物汚染の制御における栄養とその役割について見ていきます。

食品産業の起源は紀元前7世紀末と考えられています。今日、食糧生産は人間活動の中で最も複雑な部門の 1 つであると断言できます。

食品産業には、科学に基づいた原材料の選択、その製造方法、さらなる加工や包装の準備など、販売用の製品を準備することを目的とした多くの機能があります。健康に安全で高品質な製品を生産するには、原材料から最終製品に至るまで厳格かつ厳格な品質管理が必要です。これらの行動を正確に行うことは、食品生産専門家の主な役割の 1 つです。

製造された製品の品質を判断する方法は年々改善されています。品質指標の決定方法の分類を図1に示します。まず、動物の飼育・飼育時の衛生状態を確認します。家畜や乳製品の生産において、主な衛生指標は微生物学的研究です。これにより、飼料、水、施設、道具などの原材料を確認したり、流量、温度、体積などの加工条件を研究したりできます。 . 原材料および最終製品の加工プロセスであり、最終製品への微生物の侵入も伴います。企業自体の衛生状態を評価する必要があります。個人衛生など、その他の作業要件も遵守されます。設備の技術的状態を定期的に監視し、工具や設備の洗浄・消毒の品質管理、各種製品の生産フローの管理を行っています。感染症の出現を防ぐことを目的とした予防策の実施には特に注意を払う必要があります。遺伝子組み換え生物を含まない食品の安全性は確認されています。規制文書GOST R 51336-99「原材料および食品。抗生物質を決定するための明示的な方法」があります。この文書は、情報リソース「Consultant Plus」および TU 9219-028-37676459-97 にあります。微生物または生細胞および胞子の内容は、関税同盟の規制法的行為の要件に準拠する必要があります。