Aminograma [Mino(Ácidos) + Griego. Registro de gramática, imágenes]

Un aminograma es un registro del contenido cuantitativo de aminoácidos en una proteína, expresado en gramos por 16 gramos de nitrógeno proteico. El término "aminograma" proviene de la palabra griega "gramma", que significa registro o imagen.

Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, que son elementos esenciales en la nutrición humana y animal. Cada proteína contiene una combinación única de aminoácidos que determinan su estructura y función.

El aminograma permite determinar el contenido cuantitativo de cada aminoácido en una proteína, lo cual es de gran importancia en nutrición y medicina. Por ejemplo, para personas que padecen determinadas enfermedades, como la fenilcetonuria, es necesario controlar la ingesta de determinados aminoácidos. El aminograma también se puede utilizar para evaluar la calidad de las proteínas en los productos alimenticios.

El aminograma se puede obtener a partir del análisis de proteínas mediante diversos métodos, como la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) o la cromatografía de gases (GC). Los resultados del análisis se presentan en forma de tabla, que incluye el contenido cuantitativo de cada aminoácido.

En conclusión, el aminograma es una herramienta importante para analizar la composición proteica de los alimentos y evaluar el valor nutricional de los mismos. También tiene aplicaciones médicas como el diagnóstico y control de enfermedades asociadas a trastornos del metabolismo de los aminoácidos.

**Aminograma** (o también aminogramática) es un método para identificar y cuantificar el contenido de aminoácidos presentes en las proteínas. Este método se utiliza para analizar muestras de proteínas y ayuda a identificar los tipos de aminoácidos y sus cantidades en la muestra. Este método es muy utilizado en el laboratorio clínico para diagnosticar diversas enfermedades, como deficiencias nutricionales, disfunción hepática, patología endocrina y otras. Consideremos el proceso de realizar un aminograma usando el ejemplo de una biopsia del cuero cabelludo.

El procedimiento para realizar aminogramas implica el aislamiento de un conjunto de péptidos sucesivos a partir de una muestra de proteína mediante hidrólisis. Para hidrolizar la muestra los especialistas utilizan diversos ácidos, como HCl, HNO3, HClO4, etc. Esto le permite alcanzar el llamado punto final de conversión, es decir cuando todos los aminoácidos presentes en la muestra se hidrolizan a productos finales que ya no son posibles o difíciles de analizar. Los productos finales son: ácidos carboxílicos (por ejemplo, ácido aminobutírico de fenilalanina) y amoníaco y nitrato orgánico (el producto de reducción del nitrato inorgánico con amoníaco). El uso de varios ácidos en aminograma tiene sus ventajas y