Aminoqram [Mino(Turşular) + Yunan. Gramma Record, Şəkillər]

Aminoqram, zülaldakı amin turşularının kəmiyyət tərkibinin 16 qram protein azotuna qramla ifadə edilən qeydidir. "Aminoqram" termini qeyd və ya təsvir mənasını verən yunanca "qramma" sözündəndir.

Amin turşuları insan və heyvanların qidalanmasında vacib elementlər olan zülalların əsas tikinti bloklarıdır. Hər bir zülal onun strukturunu və funksiyasını təyin edən unikal amin turşuları birləşməsini ehtiva edir.

Aminoqram qidalanma və təbabətdə böyük əhəmiyyət kəsb edən zülaldakı hər bir amin turşusunun kəmiyyət tərkibini müəyyən etməyə imkan verir. Məsələn, fenilketonuriya kimi müəyyən xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün müəyyən amin turşularının qəbuluna nəzarət etmək lazımdır. Aminoqram qida məhsullarında zülalın keyfiyyətini qiymətləndirmək üçün də istifadə edilə bilər.

Aminoqram yüksək performanslı maye xromatoqrafiyası (HPLC) və ya qaz xromatoqrafiyası (GC) kimi müxtəlif üsullardan istifadə edərək zülal analizindən əldə edilə bilər. Təhlilin nəticələri hər bir amin turşusunun kəmiyyət tərkibini ehtiva edən cədvəl şəklində təqdim olunur.

Yekun olaraq qeyd edək ki, aminoqram qidaların zülal tərkibini təhlil etmək və qidanın qida dəyərini qiymətləndirmək üçün mühüm vasitədir. O, həmçinin amin turşusu mübadiləsinin pozulması ilə bağlı xəstəliklərin diaqnozu və nəzarəti kimi tibbi tətbiqlərə malikdir.

**Aminoqram** (yaxud da aminoqrammatika) zülallarda mövcud olan amin turşularının tərkibini müəyyən etmək və kəmiyyətini təyin etmək üçün bir üsuldur. Bu üsul zülal nümunələrini təhlil etmək üçün istifadə olunur və nümunədəki amin turşularının növlərini və onların miqdarını müəyyən etməyə kömək edir. Bu üsul klinik laboratoriyada müxtəlif xəstəliklərin, məsələn, qida çatışmazlığı, qaraciyər disfunksiyası, endokrin patologiyası və başqalarının diaqnostikasında geniş istifadə olunur. Baş dərisinin biopsiyası nümunəsindən istifadə edərək aminogramın aparılması prosesini nəzərdən keçirək.

Aminoqramların aparılması proseduru hidroliz yolu ilə bir protein nümunəsindən ardıcıl peptidlər dəstinin təcrid edilməsini nəzərdə tutur. Nümunəni hidroliz etmək üçün mütəxəssislər müxtəlif turşulardan, məsələn, HCl, HNO3, HClO4 və s. Bu, sözdə dönüşümün son nöqtəsinə çatmağa imkan verir - yəni. nümunədə mövcud olan bütün amin turşuları artıq mümkün olmayan və ya təhlili çətin olan son məhsullara hidroliz edildikdə. Son məhsullar: karboksilik turşular (məsələn, fenilalanindən olan aminobutirik turşu) və ammonyak və üzvi nitrat (qeyri-üzvi nitratın ammonyak ilə reduksiya məhsulu). Aminoqrammada müxtəlif turşuların istifadəsi öz üstünlüklərinə malikdir və