Aminogram [Mino(kyseliny) + řec. Gramma Record, obrázky]

Aminogram je záznam kvantitativního obsahu aminokyselin v bílkovině, vyjádřený v gramech na 16 gramů bílkovinného dusíku. Termín „aminogram“ pochází z řeckého slova „gramma“, což znamená záznam nebo obraz.

Aminokyseliny jsou základními stavebními kameny bílkovin, které jsou nezbytnými prvky ve výživě lidí a zvířat. Každý protein obsahuje unikátní kombinaci aminokyselin, které určují jeho strukturu a funkci.

Aminogram umožňuje určit kvantitativní obsah každé aminokyseliny v proteinu, což má velký význam ve výživě a medicíně. Například u lidí trpících některými nemocemi, jako je fenylketonurie, je nutné kontrolovat příjem některých aminokyselin. Aminogram lze také použít k posouzení kvality bílkovin v potravinářských výrobcích.

Aminogram lze získat z analýzy proteinů pomocí různých metod, jako je vysokoúčinná kapalinová chromatografie (HPLC) nebo plynová chromatografie (GC). Výsledky analýzy jsou prezentovány ve formě tabulky, která obsahuje kvantitativní obsah každé aminokyseliny.

Závěrem lze říci, že aminogram je důležitým nástrojem pro analýzu proteinového složení potravin a hodnocení nutriční hodnoty potravin. Má také lékařské aplikace, jako je diagnostika a kontrola nemocí spojených s poruchami metabolismu aminokyselin.

**Aminogram** (nebo také aminogramatika) je metoda pro identifikaci a kvantifikaci obsahu aminokyselin přítomných v bílkovinách. Tato metoda se používá k analýze vzorků proteinů a pomáhá identifikovat typy aminokyselin a jejich množství ve vzorku. Tato metoda je široce používána v klinické laboratoři k diagnostice různých onemocnění, jako jsou nutriční nedostatky, jaterní dysfunkce, endokrinní patologie a další. Zvažme proces provádění aminogramu na příkladu biopsie pokožky hlavy.

Postup pro provádění aminogramů zahrnuje izolaci sady po sobě jdoucích peptidů ze vzorku proteinu hydrolýzou. K hydrolýze vzorku používají specialisté různé kyseliny, jako je HCl, HNO3, HClO4 atd. To umožňuje dosáhnout tzv. koncového bodu konverze – tzn. kdy jsou všechny aminokyseliny přítomné ve vzorku hydrolyzovány na konečné produkty, které již není možné nebo obtížné analyzovat. Konečnými produkty jsou: karboxylové kyseliny (například kyselina aminomáselná z fenylalaninu) a amoniak a organický dusičnan (redukční produkt anorganického dusičnanu s amoniakem). Použití různých kyselin v aminogramu má své výhody a