Aminogram [Mino(Kwasy) + grecki. Gramma Record, obrazy]

Aminogram jest zapisem ilościowej zawartości aminokwasów w białku, wyrażonej w gramach na 16 gramów azotu białkowego. Termin „aminogram” pochodzi od greckiego słowa „gramma”, które oznacza zapis, obraz.

Aminokwasy są podstawowym budulcem białek, które są niezbędnymi elementami w żywieniu ludzi i zwierząt. Każde białko zawiera unikalną kombinację aminokwasów, które decydują o jego strukturze i funkcji.

Aminogram pozwala określić ilościową zawartość każdego aminokwasu w białku, co ma ogromne znaczenie w żywieniu i medycynie. Na przykład w przypadku osób cierpiących na niektóre choroby, takie jak fenyloketonurię, konieczna jest kontrola spożycia niektórych aminokwasów. Aminogram można także wykorzystać do oceny jakości białka w produktach spożywczych.

Aminogram można uzyskać na podstawie analizy białek różnymi metodami, takimi jak wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC) lub chromatografia gazowa (GC). Wyniki analizy przedstawiono w formie tabeli, która zawiera ilościową zawartość poszczególnych aminokwasów.

Podsumowując, aminogram jest ważnym narzędziem do analizy składu białkowego żywności i oceny wartości odżywczej żywności. Ma również zastosowania medyczne, takie jak diagnostyka i kontrola chorób związanych z zaburzeniami metabolizmu aminokwasów.

**Aminogram** (inaczej aminogrammatyka) to metoda identyfikacji i ilościowego określenia zawartości aminokwasów występujących w białkach. Metoda ta służy do analizy próbek białek i pomaga zidentyfikować rodzaje aminokwasów i ich ilość w próbce. Metoda ta jest szeroko stosowana w laboratorium klinicznym do diagnozowania różnych chorób, takich jak niedobory żywieniowe, dysfunkcja wątroby, patologie endokrynologiczne i inne. Rozważmy proces wykonywania aminogramu na przykładzie biopsji skóry głowy.

Procedura przeprowadzania aminogramów polega na izolacji zestawu kolejnych peptydów z próbki białka poprzez hydrolizę. Do hydrolizy próbki specjaliści używają różnych kwasów, takich jak HCl, HNO3, HClO4 itp. Pozwala to na dotarcie do tzw. punktu końcowego konwersji – tj. gdy wszystkie aminokwasy obecne w próbce ulegają hydrolizie do produktów końcowych, których analiza nie jest już możliwa lub trudna. Produktami końcowymi są: kwasy karboksylowe (np. kwas aminomasłowy z fenyloalaniny) oraz amoniak i azotan organiczny (produkt redukcji nieorganicznego azotanu amoniakiem). Stosowanie różnych kwasów w aminogramie ma swoje zalety i